紅棗補血又補氣！4大不同吃法哪樣才“對胃”

紅棗是“水果界維生素C之王”

紅棗味甘性溫，屬於營養價值高的食補藥材，每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C，可滿足成人每日92%需要量，堪稱“水果界維生素C之王”，同時含有豐富膳食纖維與優越抗氧化能力，國內外許多實驗研究文獻證實，紅棗特有的生物類黃酮、三萜類化合物，對於促進人體健康具有相當助益。在寒冷的冬天，民眾容易受到風寒而抵抗力下降，因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗，提升香氣與甘甜味促進食欲，並達到溫補的效果，特別是冬天手腳容易冰冷的人，可以來一碗紅棗料理補補身子。

紅棗經過日曬烘乾　維生素C大打折扣

在相同熱量下，新鮮紅棗含有大量維生素Ｃ與優越抗氧化力，由下表可知，紅棗若是經過日曬烘乾後，維生素C及抗氧化力將大打折扣。為了能夠充分獲取紅棗的營養成分，建議最好吃新鮮的紅棗，每年的7-8月是紅棗成熟採收期，其風味、甜味、脆度最佳，是吃新鮮紅棗的好時機。

紅棗蒸、煮、泡　神奇效果大不同

常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種，想要充分發揮紅棗的營養價值，就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。蒸熟的紅棗其表皮及果肉受到加熱作用後，不僅鮮甜，更容易被人體消化及吸收利用，相當適合兒童及長輩食用；而煮過的紅棗其有效物質容易溶出，搭配小米一起煮可獲得更多維生素B群，達到溫補助眠之效；最後是浸泡的紅棗，營養成分最不容易受到破壞，但浸泡時要將紅棗切開才能獲得有效成分、香氣及甜味融入飲品中。

【紅棗蒸冰糖木耳】

乾燥白木耳10公克泡水，直到柔軟後剪去蒂頭，將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中，外鍋加3杯水，按下電源燉煮，待電鍋跳起後悶10分鐘後，開鍋加入適當冰糖調味即可享用。

【紅棗煮黑糖小米粥】

將乾燥紅棗8顆加水600毫升煮滾5分鐘後，加入半杯小米，邊煮邊攪拌約10分鐘，直到小米變軟呈現濃稠粥狀後，再加入適量黑糖調味即可享用。

【紅棗泡蜂蜜老姜】

水瓶中放入切開的新鮮紅棗3顆、老薑片適量、溫開水500毫升、蜂蜜適量，等待5分鐘後即可享用。

新鮮紅棗含醣量高　糖尿病人需注意

紅棗對人體好處多多，但是吃紅棗該注意什麼？新鮮紅棗雖然營養價值相當高，但仍屬於水果類，所以新鮮紅棗的含醣量較高，對於血糖控制不良，以及糖尿病人需要注意攝取量。而紅棗性溫對於體質燥熱的女性，在生理期時也需要注意攝取量，因此建議每日攝取新鮮紅棗100-150公克為宜。由於紅棗幹容易被當作零食來吃，為了避免吃過量，因此建議每日攝取紅棗幹約50公克為宜。