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連皮吃殺菌降血壓!蘋果的7大好處

蘋果表兒茶素會產生比綠茶更強的效果

表兒茶素則是兒茶素的一種,屬於蘋果多酚家族。切開蘋果,放置一陣子,切面就會轉變為褐色,這是因為蘋果所含有的表兒茶素接觸到空氣而氧化,將蘋果切面浸泡一下鹽水,即可防止氧化,蘋果切開,裡面含有的多酚氧化酵素,會將多酚類氧化,我們就看見蘋果變褐色了,鹽水可使多酚氧化酵素失效,因此不會使多酚類氧化。含有表兒茶素的食物,最有名的就綠茶,但是我們發現,蘋果的表兒茶素會產生比綠茶更強大的效果,因為綠茶中所含有的表兒茶素是以“單醣體”(無法再加水分解的醣類)形式存在,因此綠茶的表兒茶素需單獨應付自由基,無法發揮強大的力量。

果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍

另一方面,蘋果的表兒茶素則是以“多醣體”(結合兩個以上單醣的醣類)形式存在,應付自由基得以發揮更強大的力量,也就是說蘋果所含的表兒茶素是以團隊合作力量,贏得勝利。蘋果的果皮含有比果肉更多的表兒茶素,果皮的表兒茶素含量超過果肉的4倍,吃蘋果,果然還是不要削皮,連皮一起吃!

“蘋果多酚”具有以下7種效果:

1、可以抑制“甲硫醇”,這是造成口臭或排氣(放屁)的主要成分。“甲硫醇”(methanethiol)又稱“硫氫甲烷”(methyl mercaptan),是一種無色氣體,存在於人類的血液、腦部等身體組織,會釋放類似洋蔥腐壞的氣味。

2、蘋果多酚可以抑制組織胺等化合物產生,避免異位性皮膚炎等過敏症狀。

3、蘋果多酚可以抑制體內產生自由基。

4、蘋果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇,並預防高血壓。

5、蘋果多酚可以阻礙蛀牙菌等運作,預防琺瑯質受到破壞。

6、蘋果多酚可以抑制體內所產生的麥拉寧黑色素,具有美白作用。

7、蘋果多酚可以防止亞油酸(Linoleic acid)氧化,防止天然色素變質、褪色。