健康食療

專家教你金鈴子(癩葡萄)怎麼吃

金鈴子怎麼吃

金鈴子最直接的吃法,就是和普通水果一樣,洗乾淨後剖開果殼,吃裡面的囊肉。需要注意的是,直接當做水果食用時,一定要選擇完全熟透了的金鈴子,否則吃起來是苦的而不是甜的。

既然是要吃熟透了的金鈴子,我們當然得知道成熟的金鈴子是啥樣兒了。成熟的金鈴子,果殼是金黃色的,裡面的囊肉是紅色的,吃起來是甜的,當這三樣都對上號了,那麼我們吃到的金鈴子就是熟透的了。

如果等不及金鈴子成熟就想吃了,可以。取不成熟的金鈴子囊肉,拌醋、糖等佐料食用,也是別有一番風味呢!

金鈴子的功效與作用

金鈴子俗稱癩葡萄,金黃色的外殼,上面鼓凸著若干大小不等的顆包,果實成熟時,瓤是紅的,味甜,含有豐富的維生素A和C。與苦瓜同屬苦瓜屬,其葉子和果實外形一樣,但苦瓜只要成果就可食用;而癩葡萄必須成熟才可食用。

金鈴子含蛋白質15.03%,小分子多肽高達15%(以N計為2.2%),小分子多糖3.98%,皂甙3.1%,脂肪0.46%,粗纖維9.2%,維生素C0.56g/kg,鈣1.0%,磷2.7g/kg,鐵56mg/kg及17種氨基酸,氨基酸含量高達6.99(g/100g),多種維生素和礦物質等成份。

從文中我們可以瞭解到,成熟之後的金鈴子跟普通水果的吃法一樣,不過我們若是要食用沒有成熟的金鈴子,那麼就可以把它與醋、糖等輔料一起服用,這樣會讓金鈴子更美味。