吃點這個，便秘、黑眼圈統統OUT

時序來到春天，正是中醫學上的“排毒之季”，平日壓力大到睡不好、便秘又常掛著黑眼圈的上班族，該如何做好排毒養生呢？專家表示，壓力會造成“氣”迴圈停滯，進而引發各種小病痛，平時多攝取蕎麥面和牛蒡，有助排除“壓力毒”。

壓力一點點累積　阻塞“氣”迴圈易傷身

“氣”是人體動力的來源，一個人氣血循環好，身心自然精神飽滿，毒素(老廢物質)也會順著氣流向外排出。然而，現代人生活壓力大，若未適時抒發，壓力一天天累積，在體內成為淤積，阻塞“氣”迴圈的流動，毒素無法流向體外，一段時間後就會引發身體的抗議浪潮，出現各種毛病。

常見的“壓力毒”症狀，包括：每天都感受到壓力、總是心浮氣躁、情緒不穩定、容易動怒或憂鬱、常常頭痛或肩膀痠、容易便秘、會暴飲暴食、覺得腹脹或胸悶、容易有黑眼圈等等。

清除“壓力毒”！蕎麥面施展食物魔力

要清除體內的“壓力毒”，除了不要累積壓力、避免不規律的生活和適度運動之外，吃“對”食物也很重要！日本養生專家青山有紀在《這樣吃最排毒》中建議，日常飲食優先選擇蕎麥面、紫蘇、山茼蒿、芹菜、洋蔥、香草類(百里香、迷迭香、薄荷等)、青椒、柑橘類水果，都有助改善“氣”的迴圈。

【示範料理/南瓜豆漿咖哩蕎麥面】(2人份)

材料：蕎麥面2球、去籽南瓜100公克、豬五花薄片50公克、洋蔥半顆、鴻喜菇50公克、油豆皮50公克、昆布鰹魚高湯600毫升、豆漿100毫升、白芝麻油1小匙、咖哩粉1.5大匙、麵粉3大匙、酒2大匙、醬油3.5大匙、味醂2大匙。

作法：

將南瓜切成厚度0.4公分，方便入口的片狀。豬肉切成3公分寬片，洋蔥縱切成絲。鴻喜菇去除根部後用手撥散。油豆皮以熱水過油後切成細條狀。

在鍋內倒入白芝麻油後開中火加熱，將豬肉、洋蔥和一小撮鹽巴，下鍋拌炒。

待豬肉炒至顏色轉白後暫時熄火，加入麵粉、咖哩粉，再次開小火稍微拌炒。將高湯少量多次淋入鍋中，一邊攪拌均勻，將粉類徹底融化。再加入酒、醬油、味醂、南瓜、鴻喜菇、油豆皮，煮約4分鐘後，加入豆漿續煮1分鐘即熄火。

另起一鍋水，煮熟蕎麥面，瀝乾多餘水分後裝碗，淋上上一步驟的南瓜豆漿咖哩即可。

特色：蕎麥面有助舒緩緊張情緒，洋蔥可以促進“氣”的迴圈，南瓜可以補充活力，加入咖哩和豆漿一起烹調，滋味獨特又濃醇。

氣阻易上火！牛蒡炊飯解熱少煩惱

此外，壓力造成的氣滯問題，往往也會伴隨著“熱”的產生。如果發現自己常有心浮氣躁、滿臉通紅的“上火”情況，可在攝取説明行氣的食物時，同時搭配小黃瓜、牛蒡、冬瓜、茄子、昆布、海苔等有助解熱的食物，加速體內毒素的排除，讓身體好舒爽。

【料理示範/牛蒡炊飯】(2人份)

材料：白米2杯、牛蒡80公克、油豆皮1片、昆布鰹魚高湯320毫升、酒1大匙、醬油1.5大匙、味醂1大匙。

作法：

將牛蒡外皮清洗乾淨後，類比削鉛筆的方式一邊滾動一邊削成粗絲狀。油豆皮過熱水去油，再切成2公分長的短條狀。

將牛蒡、豆皮雨高湯、酒、醬油、味醂一同倒入電鍋內，攪拌均勻後按照一般煮飯步驟操作即可。

特色：牛蒡可以冷卻體內多餘的燥熱，對於心情煩悶與壓力而造成毒素累積的朋友來說，是絕佳的好蔬菜。