補虛、安神、抗衰老！週末做一道天麻焗土雞呀

所謂藥食同源，就是指既是食物也是一味中藥的食材，不可過量食用。

【天麻焗土雞 】

【配料】

主料：土雞（1年以內）一隻約900克、天麻20克。

輔料：淘米水300克、生薑60克。

調料：水300克、料酒300克、花雕酒80克、鹽2500克。

【做法】

01

備料

土雞洗淨切成長方塊，天麻放入淘米水中浸泡兩分鐘後清洗乾淨。雞塊中加入生薑片、花雕酒、鹽浸泡30分鐘後，用清水清洗乾淨。砂鍋中加入雞塊、天麻、鹽、酒、生薑片攪拌均勻，包上一層錫箔紙後蓋上蓋子。

02

燒制

在大鍋中倒入5包鹽，用小火翻炒一下，然後在裝有雞塊的砂鍋內放上鹽水，蓋上大鍋蓋子，再用小火加熱兩小時，裝盤即可。

功效：平肝陽、補虛損，有安神、增強免疫、抗衰老、改善記憶等作用。

適用人群：肝風眩暈致頭痛、肢體麻木，神經衰弱所致頭昏、頭痛、失眠等。

不適用人群：血虛無風、津液衰少、咽幹口燥者慎用。

天麻為熄風平肝聖品，自古至今常常為醫家和患者推崇使用。天麻，原名赤箭，始載《本經》，宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合併稱“天麻赤箭”。《本草綱目》中對歷代書籍中關於天麻的功效與作用的論述作了總結歸納：天麻“辛，溫，無毒。久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。主治風濕，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風痛，驚氣，助陽氣，補五壤七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅”。天麻和烏雞燉湯，能夠滋養身體，補中寓瀉之意，更為巧妙。

張震中