吃扁豆中毒了怎麼辦 扁豆切忌吃沒炒熟的

扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞。可是，如果在烹調的過程中沒有熟透的話，就容易造成中毒。

吃扁豆角中毒什麼症狀

一般中毒發生在進食後1~5小時內，快者數分鐘，初期有胃部不適，繼而出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，嚴重時伴有出冷汗甚至休克。病程1~2天，預後良好。

吃扁豆中毒了怎麼辦

1、就地催吐

一旦發生扁豆中毒，症狀輕者要立即就地催吐。

做法：快速喝下大量溫水或者淡鹽水，然後用食指或筷子輕輕地探喉嚨、舌根，促使嘔吐，反復2到3次。隨後口服牛奶、蛋清或濃米湯來保護食道和胃黏膜。

注意：對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

2、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應爭取在食後6小時內進行。

3、及時就醫

十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救，進行輸液、防止休克。

怎樣吃扁豆避免中毒

1、摘掉扁豆的兩端及莢絲

吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。

3、一定要加熱煮熟

大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法，還可加些食醋，減少其毒性。