煮米飯用熱水還是冷水？當然是……

用鍋煮啦！

提問者

丁當，網上有很多文章說，煮米飯時應該加熱水，據說 90% 的人都做錯了呢！我都加了好多年冷水了，真的錯了？

丁當

真要是錯了，就將錯就錯吧。

網上說，煮飯時間越長、米飯營養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間，所以不該加冷水。

只從理論上看，這有道理。

但是！（重要的總是但是）

現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長時間呀。就算不是上萬的高級電飯煲，只用普通的壓力電飯煲，都比舊式的電鍋高效了很多。

一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘裡，營養損失能差多少？微。乎。其。微。

冷水熱水，愛用哪個用哪個，100% 的人都沒錯。

如果真想吃到更營養的米飯，不妨用糙米、燕麥、紅豆等雜糧雜豆換掉 1 / 3～1 / 2 的精白大米，用壓力電鍋做雜糧飯吃。

當然了，如果你一點營養素都不想浪費，辦法也是有的，比如……吃生米。

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