養生須知：養肝抗癌就喝這一款湯

推薦護肝抗癌湯——草菇芥菜湯

草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是祛熱的良食佳品。

草菇芥菜湯的做法

具體做法如下，取新鮮草菇200克，薺菜50克，瘦豬肉50克，生薑、食鹽、橄欖油適量。草菇洗淨切片，芥菜洗淨切段，生薑切絲，瘦肉剁成末。坐砂鍋放入適量清水，倒入薑絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮2分鐘；開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調味。

中醫養生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預防牙齦出血，促進創傷癒合，而且促進鐵的吸收，養血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐後血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。

薺菜中維C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高於普通蔬菜，豐富的礦物質能夠壯骨養血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。

各種維生素養肝護肝的妙用如下：

1、B族維生素可修肝、護肝

B族維生素就像體內的油庫，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟加油，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用，因此對於嗜酒愛好者應多補充。

研究表明：B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾小時，因此必須每天補充。在飲食中像：豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素。

2、維生素A可護肝、抗癌

研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的復發率。

維生素補充應適量，以免適得其反，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，不能超過3000微克，以免損害肝臟。含維生素多的食物有：胡蘿蔔、雞肝、番茄、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中含有大量維生素A。

3、維生素E養肝、護肝

國外科研組織表明：維生素E能起到阻止肝組織老化的作用，將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。如葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。在飲食中像：麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中都富含維生素E。