不能生吃的十三種食物

有些食物適合生吃才不會流失營養，但有些食物是不能生吃的，生吃某些食物會引發一些疾病對健康造成危害。所以有很多食物是不能生吃的，下面我們來看看哪些食物是不能生吃的。

1、生胡蘿蔔

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體內轉變成維生素A而被人體吸收。因此如果生吃胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素被人體排泄掉，失去了胡蘿蔔應有的營養價值。

2、生豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

3、生豆漿

飲用未煮熟的豆漿，可引起全身中毒。因為豆漿中含有一些有害成分，如：抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等；抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素會刺激消化道，會引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

4、未煮的花生

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃花生可引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。

5、生藕

生藕中含有寄生蟲，如薑片蟲等；生吃藕很容易引起薑片蟲病，造成腸道損傷和潰瘍，使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。

6、生豆漿

豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

7、生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收，生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

8、生蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

9、生螃蟹和龍蝦

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主；生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

10、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。

11、新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

12、生白糖

白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。

13、生荸薺

常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。