西蘭花的營養價值 功效作用一目了然

西蘭花的簡介

西蘭花是草本植物，原產地在地中海東部沿岸地區，屬十字花科芸薹屬甘藍種，耐熱、耐寒性都比較強，植株高大，不同品種每次生長花莖時間不同，大致在生長出20片左右葉子後開始開花。

西蘭花的葉子藍綠互生，逐漸轉化為深藍綠，葉子形狀有闊葉、長形兩種，葉柄狹長，蠟質層很厚。根莖粗大表皮薄，中間腔內含有較大的水分，根系鮮嫩且發達。

西蘭花容易種植，可以分期栽培，長時間供給食用，處於甘藍、花椰菜之間，主莖杆為綠色或者紫色肥大花球，表面花朵很小，較為鬆散，不成球。它們營養價值豐富，口感好，柔嫩現為少，水分多，風味比花椰菜更美味。

營養價值表

西蘭花含有的營養成分很豐富，尤其是胡蘿蔔素、維生素A等的含量尤為高，另外還含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素C等等，其中維C含量僅次於辣椒，含有蛋白質是番茄的4倍。

熱量(大卡)33;蛋白質(克)4.1;脂肪(克)0.6;碳水化合物(克)4.3;膳食纖維(克)1.6;維生素A(微克)1202;胡蘿蔔素(微克)7210;

維生素B1(毫克)0.09;維生素B2(毫克)0.13;煙酸(毫克)0.9;維生素B6(毫克)0.17;葉酸(微克)29.8;維生素C(毫克)51;

維生素E(毫克)0.91;鈣(毫克)67;磷(毫克)72;鉀(毫克)17;鈉(毫克)18.8;鎂(毫克)17;鐵(毫克)1;鋅(毫克)0.78;硒(微克)0.7;

銅(毫克)0.03;錳(毫克)0.24。

西蘭花功效與作用

防癌抗癌

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

菜花內還有多種吲哚衍生物，對降低體內雌激素水準的作用，能有效的預防乳腺癌的發生。其中含有的蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

增強血管韌性

花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

抗衰老，護膚

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品，因為菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。