6種食物功效“賽人參”，菜市場隨便就能買到

人參自古被譽為“百草之王”，是深受人們喜愛的補品之一，因價格高讓不少人望而卻步。

其實，有的食物營養價值高，雖然不起眼，但功效堪稱食物界的“人參”。《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請營養專家，推薦幾種菜市場就能買到的食材，讓你少花錢吃出健康。

受訪專家：

南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任 張廣煥

秋葵

“綠人參”

嫩綠的秋葵在其原產地非洲是運動員的首選，如今成了國人的餐桌新寵。

秋葵最大的特點是富含黏液蛋白，吃到嘴裡滑溜溜的，這種成分可以保護胃腸道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纖維能促進胃腸蠕動，有降脂、通便作用，有助控制血糖。

秋葵還含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含1.03毫克的維生素E，以及310微克的胡蘿蔔素，還富含鋅和硒等微量元素以及植物黃酮，有抗氧化、抗衰老的功效。

秋葵要吃新鮮的，買回家應該放在冰箱冷藏室，否則口感欠佳。焯水後涼拌或清炒是比較好的做法。

脾胃虛弱或患有腎結石和高尿酸血症的人群不宜食用。

鵪鶉

“動物人參”

俗話說：“要吃飛禽，還數鵪鶉”。早在春秋戰國時期，鵪鶉肉就是一道佳餚。

鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，蛋白質含量高達24.3%，還含有卵磷脂以及多種無機鹽和必需氨基酸，適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。

鵪鶉蛋的營養價值也很高，蛋白質、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高，含有降壓素蘆丁等成分。

鵪鶉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，其中以煲湯最營養。

蘿蔔

“小人參”

蘿蔔是百姓口中的“小人參”。李時珍稱讚其“可生可熟，可菹（讀音[zū]）可醬，可豉可醋，可飯”。

蘿蔔對消化不良、泌尿系結石、腎病水腫、咽喉炎等病症有緩解作用。

蘿蔔全身都是寶：蘿蔔葉可以緩解積食、痰多；蘿蔔籽能抗真菌；蘿蔔皮能治療便血，緩解頭疼；隔年老蘿蔔利水消腫，可治療痢疾。

蘿蔔的吃法有很多，比如蘿蔔海帶燉排骨、蘿蔔燉牛腩、涼拌蘿蔔片，都是不錯的美食。

眼下霧霾嚴重，不妨用大白蘿蔔加水煮熟，加冰糖或蜂蜜適量，趁熱喝，能夠緩解呼吸道不適。

泥鰍

“河中人參”

泥鰍是水中的補養佳品。每100克泥鰍肉含蛋白質17.9克，脂肪2克，鈣299毫克，磷302毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸，是典型的高蛋白、低脂肪食物。

泥鰍可以增加皮膚彈性，改善視疲勞，增強記憶力和免疫力。它適合與豆腐一起烹調，也可以煎炸。

芡實

“水中人參”

芡實又名雞頭米、水雞頭，是睡蓮科植物芡的種仁，與蓮子有些類似。

芡實是藥食同源的食材，能健脾益胃、補中益氣、開胃進食、益腎固精、助氣培元，常被稱為“水中人參”。

芡實含有維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，能增強小腸吸收功能，調整機體平衡。

據稱，蘇軾天天吃煮熟的芡實，到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。芡實可以煲湯、煮粥或煮紅糖水，也可與排骨、牛肉等一起燉著吃。

絞股藍

“茶中人參”

絞股藍又稱天堂草、五葉參等，號稱“南方人參”或“茶中人參”。

含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質等營養物質，有保肝解毒、控制血壓、血糖的功效。

絞股藍有苦味、微苦、甜味三種味道，是不錯的茶品，分為絞股藍葉片茶、絞股藍龍珠茶、絞股藍龍鬚茶，用沸水沖泡10分鐘即可。▲