銀耳湯可以隔夜喝嗎 室溫下隔夜銀耳湯千萬別喝

銀耳湯可以隔夜喝嗎

1、不要喝室溫下保存的隔夜銀耳湯

銀耳是一種高級營養補品，營養豐富，可是一旦室溫下過夜，營養成分會大大的減少，並且可能還會滋生很多有害細菌等成分，威脅人體健康。發好的銀耳應一次用完，每次做掌握好量，不要發多了；剩餘的銀耳不宜放在冰箱中冷藏的，因為發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳不宜放置過長時間，因為放置時在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。

2、冰箱冷藏保存得當的可以隔夜喝

室溫下，隔夜後的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，這都遠小於200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊，千克！）所以，只要保存得當（密閉冰箱冷藏），可以肯定地告訴大家：隔夜喝不會有啥問題。在冷藏條件下，銀耳湯保存一兩天時間都還是可以喝的，並不會出現中毒現象。 

不過，銀耳富含膠原蛋白，有滋潤皮膚的功效，但同時銀耳是含有豐富蛋白質的食品，蛋白質極易腐壞，就算是放置在冰箱內，也最好兩天內喝完。發現銀耳變色了就更加不能吃了，會食物中毒的。

喝室溫下隔夜銀耳湯有什麼影響

1、或導致缺氧

銀耳無論是室內栽培還是室外椴木栽培都會含有較多的硝酸鹽類，本身銀耳的硝酸鹽類經過幹制處理是低於國際食用標準的，但是煮熟或者泡發了的銀耳經過室溫長時間的放置，在細菌的分解下，硝酸鹽會轉變為亞硝酸，食用後亞硝酸進入血液，能氧化血液中的血紅蛋白，使其失去運氧能力，造成缺氧，嚴重者還會造成死亡。

2、或導致貧血

煮熟的銀耳或者泡發的銀耳經過長時間的放置會產生亞硝酸，這類酸性物質轉變成鹽類能影響機體的造血功能，導致造血不足，長時間引起貧血。

3、或致癌

很多食物經過長時間的都會使食物中的亞硝酸鹽增加，亞硝酸鹽被人體吃進胃裡後，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

喝變質銀耳湯中毒怎麼辦

吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。

食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度；重者可住院對症治療。