南瓜能治糖尿病嗎

下面是常見的糖尿病膳食的認識誤區：

（1）吃面不吃米。在包括一些醫生在內的很多人看來，這個說法似乎是糖尿病膳食的鐵定法則，由於理解的不同，使很多糖尿病人士陷入了飲食的誤區。其實無論是米還是面，都不能直接入口，都需要進行烹製，而做熟後的白麵饅頭和精粉麵包的升糖指數要高於大米飯，尤其是加了雜豆的豆米飯。因此簡單地推行吃麵食是很片面的。粥食，尤其是吃粘糯的大米粥，其升高血糖的速度與吃白糖差不多；與大米粥升糖速度差不多的還有精製麵粉做的發麵饅頭和麵包。如此以來，沒有必要在食物的原料上過於拘泥，而應注重食材的搭配和烹調加工方式。比如在精米的烹製中加入雜豆或者地瓜、山藥等薯類，這樣煮出來即便是粥，其升糖速度也會降下來。因為雜豆和薯類中含有豐富的膳食纖維，抵消了大米粥由於糊化提高的升糖速度，如果再搭配富含膳食纖維的蔬菜、菌類和海藻，緩解升糖速度的效果將更為理想。因此，糖尿病人士大可不必排斥吃米粥，可以吃大米與雜糧、薯類配合烹製的粥，這樣既有利於消化，也減緩了吸收。

（2）選無糖食品。很多糖尿病患者都不甚瞭解食物中含糖的概念，把不含精製糖的都認為是無糖食品，認為吃這樣的食品就安全了。要說明這個問題我們先來瞭解精製糖（通常為蔗糖）的組成，蔗糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖組成，而在口腔中吃不出什麼甜味的澱粉，在胃內和小腸內也將被分解為葡萄糖。血糖主要為葡萄糖，因此，能吃出甜味的穀類食物與不能吃出甜味的穀類食物都是提供糖類的食物，他們都能升高血糖。所以，對聲稱是無糖的食品也不要認為它們就不會影響血糖。

（3）限糖不限油。在對糖尿病的治療中，往往是千萬雙眼睛都盯著糖而忽略了油。其實相比於糖，油對糖尿病人的威脅將更為險要。雖然油脂的升糖速度沒有糖類快，但是油脂的產能量是糖類的2.25倍，同時攝入大量的油脂將使 “胰島素抵抗”增強，對胰島素的利用極為不利，導致糖尿病頑固不化。在限制食物中油脂的問題上，值得特別提出的是對隱性油的警惕，比如含油脂極高的糕點和排骨、雞翅、香腸、午餐肉罐頭等，這些食物中的油脂含量都在30～50%之間，而這些食物往往十分美味，很容易多吃，特別是這些油脂中飽和脂肪酸比例較高，因此才更為兇險。松子、榛子、葵花籽仁、核桃、杏仁、花生等堅果的含油量也在40～50%之間，雖然其中含有大量的不飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸在提供能量方面與飽和脂肪酸是一樣的，因此也應注意適可而止。

（4）南瓜治糖尿病。幾乎所有的人都聽說過南瓜能治糖尿病，甚至有多種品牌的南瓜製成的保健品在銷售。誠然，南瓜含有較高的膳食纖維，對於緩解血糖的上升速度是有作用的，南瓜中的抗氧化成分對於糖尿病人防治併發症也是有益的。但是將南瓜看做是治療糖尿病的藥物就言過其實了，對其寄予過高的希望反而會延誤治療。而且南瓜的這種作用很多新鮮的蔬菜、水果和薯類都具備，為了食物多樣化不必就盯著南瓜。而對於商業性質的宣傳一定要三思，不能輕信。輕信是魔鬼。