膽固醇高如何注意飲食 十個要點須牢記
膽固醇高要注意高膽固醇的攝入
高膽固醇血症患者首先應該控制高膽固醇的攝入,每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃,等等,都是富含膽固醇高的食物,日常飲食中要儘量不吃,或是少吃控制食用量。
膽固醇高要注意飽和脂肪酸的攝入
高膽固醇血症患者攝入過量的飽和脂肪酸,會導致冠狀動脈粥樣硬化,引起血栓等症。動物油脂富含飽和脂肪酸,而植物性油脂富含不飽和脂肪酸,因而,平時飲食要用植物性油脂來烹飪,如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
膽固醇高要注意椰子油及奶油、黃油的攝入
植物油裡的椰子油是個例外,富含膽固醇,不宜食用。奶油、黃油等及其製品,也儘量少食用。除了在烹飪油脂上注意,還需要注意避免食用富含脂肪的肉類,以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該儘量不食用,市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。
膽固醇高要注意貝類和軟體類水產的攝入
魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用,但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽固醇,不適合患者食用。而魚類裡脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚,等等,都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量,不可能什麼魚類都不食用的,對於這種情況,儘量選擇低脂肪的魚類食用,或是食用魚肉裡脂肪含量低的部分。
膽固醇高不能過多攝入動物油脂
對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪,是有害身體健康的,這個是眾所周知的事實,但是,長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源,也是有害身體健康的,這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量,但不能完全拒絕攝入,要適量補充,這樣更能保護血管。
膽固醇高不能吸煙喝酒
高膽固醇患者,還應該儘量少喝酒,少吸煙,以減輕對肝肺的傷害,否則對膽固醇的降低不利。如果可能,儘量戒煙戒酒。
膽固醇高要注意熱量和糖份不能過量
控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知,長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖,所以也就間接地減低了膽固醇的合成。
老年人因平時活動量減少,故不宜吃得過多過飽,這可避免身體發胖。要限制糖攝人過量,動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝,實際上肥胖症患者即使不再食用糖,如果不通過治療,血中的膽固醇和脂肪也在增加。
膽固醇高要注意多吃含纖維素食物
醫學研究表明,飲食中有豐富的纖維素攝人,正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合,隨糞便排出體外,從而降低血脂水準。值得注意的是,富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產生拮抗。所以,保持一定量纖維素的攝人,對降低血中膽固醇十分有益。
膽固醇高要注意多吃含維生素C食物
現代科學研究證實,當人體內維生素C中度缺乏時,可導致:一是血和肝的膽固醇含量升高;二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低,這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇,也容易出現動脈粥樣硬化病變。由於人體內沒有自行合成維生素C的功能,因此,主要靠食物來供給。據測定,老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低,故可多選用新鮮蔬菜水果,以補充足量的維生素C。
膽固醇高要注意多吃含磷脂、鉻、碘食物
磷脂在血漿中起著乳化劑的作用,影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物,有利於維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內缺鉻,不只可致糖代謝紊亂,而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻,可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有:蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麵包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、乳酪、蛋、麵粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。
碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分,當缺乏時會導致這種激素水準降低,這種情況通常伴隨高血膽固醇,在某些病例中,伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。