降脂食譜：黑椒洋蔥雞柳

材料：雞柳250克、洋蔥1個、雞蛋1個、蔥5克、蒜泥5克、黑椒適量、油10克、生抽10克、老抽5克、糖5克、水適量。

做法：1.雞柳切絲，用生抽、老抽和糖醃半小時；2.洋蔥去皮切成條，蔥切段，雞蛋打成蛋漿備用；3.鍋燒熱下油，把蔥和蒜泥炒香，再放雞柳炒至金黃色；4.放進洋蔥炒2分鐘至變軟，加水焗2分鐘，轉小火；5.蛋漿里加進黑椒，淋在鍋中間，等30秒後慢慢把蛋漿推開，直至所有蛋漿都熟透即成。

營養功效：蔥屬植物如洋蔥、蔥、蒜頭等，都含有獨特的植化素，是很強的抗氧化物，還具消炎作用，有助預防中風、冠心病等心血管疾病。紫色洋蔥比褐色洋蔥味道更甜，聞起來刺激氣味也較小，可以生吃，能保留更多的維生素C，增強免疫力。這道菜還可選用精瘦豬肉和牛肉等。雞蛋可控制在一天1個，只要當天的其他食物裡不再增加雞蛋攝入量，便不用擔心膽固醇超標。

（澳大利亞註冊營養師曾綺媛)