剩飯剩菜要怎麼處理

剩飯剩菜要怎麼處理

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一日三餐是人們的生活必備，當然做飯的時候難免會做多，這時那些剩下的剩飯剩菜如何處理就是個問題，相信很多人也知道剩飯剩菜有致癌物質多吃對身體不好。那麼，剩飯剩菜要怎麼處理?

剩飯剩菜要怎麼處理?

1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。

2、葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

3、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

4、葉類蔬菜別過夜

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5、剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱生活常識

6、海鮮類必須要徹底加熱

海鮮類：魚是高蛋白食物，細菌很容易繁殖，吃剩的魚上面，大腸桿菌在20℃左右的溫度裡，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內，上面的細菌量很多，熱不透會讓人的腸胃感到不適甚至引起急性腸胃炎。所以，吃剩魚時一定要徹底加熱。魚、貝類等海鮮食品在加熱時最好加一些酒、蔥、薑等，這樣可以提鮮，還有一定的殺菌作用，避免腸胃不適。