水果也要呼吸 這些水果不宜放進冰箱

這些水果不宜放進冰箱

1、香蕉

據實驗瞭解香蕉若在12℃以下的環境中貯存，會發黑腐爛。日常生活中，買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，一定要放置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間不要超過兩天。香蕉從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，所以要儘量早食用。

2、榴槤

榴槤具有後熟性質，買回來後放置在陰涼通風處，成熟後的榴槤會裂開，然後將榴槤果肉取出，放入保鮮袋後保鮮盒內在放入冰箱。榴槤可以吃一瓣開一瓣，切忌不要弄開其它瓣，其它的放冰箱還是可以保存幾天的。但是不宜久放，否則香味就不知道跑到哪裡去了，而且口感會比原來的差。

3、芒果

芒果跟香蕉一樣是熱帶水果，所以要放置於通風陰涼處保存。所以每次買芒果不宜過量，如果不能一次吃完，最好在購買時挑選一些外表稍青的芒果，讓它在20-25℃的溫度下自然成熟。

4、荔枝

將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，那麼，會使之表皮變黑、果肉變味。可以把荔枝枝梗剪掉，然後放入塑膠袋內，封閉好，放入水中或者陰涼處保存。

5、鳳梨

鳳梨在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀。最好放在避光陰涼處保存。鳳梨跟蘋果一樣，切開後很容易氧化，建議吃多少切多少，最好一次性吃完。

不同的水果有不同的保鮮法

需要冷藏的水果

葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過，冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經驗，有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久，就會出現皺紋、乾枯萎縮。

在冷藏環境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，塑膠袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發黴。記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

先放室溫幾天再冷藏的水果

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。

因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度範圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

不能和其他蔬果放一起的水果

蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做「乙烯」。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。