潮汕朥餅的做法

工作繁忙的人們經常會喊外賣，很少在家吃飯，其實家裡的菜才是真正健康的綠色食物。潮汕朥餅是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時候可以忘掉外賣，自己在家做做菜，也是件不錯的事。

1、烏豆沙（黑豆沙）揉進豬油使之更為細膩潤滑，搓圓備用

2、水油皮：低筋麵粉120克，豬油35克，細砂糖8克，85℃熱水50克

3、油酥：中筋麵粉70克，豬油35克。分別揉至麵團表面光滑，兩個麵團分別靜置鬆弛30分鐘。

4、、用手掌把水油皮面團壓扁。

5、、在壓扁的水油皮面團上放上油酥麵團。

6、3、用水油皮把油酥包起來。

7、4、包好的麵團收口朝下，用手掌再次壓扁。

8、5、在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵團擀成長舌，從中間向前後擀開，不必太用力，但一定要兩邊力量均衡

9、至上而下卷起，放旁邊鬆弛10分鐘

10、第二次自上而下卷起來。再鬆弛10分鐘

11、靜置好以後，用手掌輕壓麵團，使麵團成為扁圓形。壓的時候注意動作要輕緩，如果用力快速壓下去，酥皮容易破。麵團儘量壓扁一些，厚度在1.3CM以下。壓好以後，用牙籤在面餅上紮幾下，要紮透面皮（牙籤紮孔有利於烘烤的時候內部產生的熱氣散發出去，以免餅鼓得太厲害）。

12、放在烤盤上，我沒有印章，用月餅圓形模沾紅色食用色素在表面蓋上印章，（我蓋的不好） 將烤盤放入預熱好上下火220℃的烤箱，中上層，烤盤加入豬油，先烤8分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了。右邊是我順手做幾個蘇式的，差別就是烤盤沒加豬油。

我們並非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，潮汕朥餅的做法很簡單，而且也比較健康。