鐵板豆腐丸子的做法

工作上的壓力不應成為我們不自己做飯的藉口，在外吃飯畢竟只是權宜之計，還是自己學會一些家常菜的做法比較實際，鐵板豆腐丸子的做法其實是很簡單的，即使是做飯“小白”，也不難學會。

1、把豆腐放入乾淨的容器碾碎，加入胡蘿蔔粒拌勻。

2、磕入一個雞蛋，鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

3、加入蔥花拌勻就可以捏丸子了，蔥花留住一點裝盤用。

4、捏成大小差不多的丸子。

5、鍋燒熱加入適量油（以夠炸丸子），燒至6/7層熱下入丸子炸至金黃色。

6、如下圖這樣就可以撈出控幹油。

7、準備錫紙按成鐵板形狀，刷少許油。把洋蔥炒出香味鋪在錫紙底部。（留少許洋蔥切丁調汁）這會兒可以把鐵板燒燙。

8、現在開始調汁，取一口鍋燒熱加適量油，下入蒜末、薑末、洋蔥丁、肉末爆香，倒入番茄丁炒出番茄素。

9、加適量水，鹽，生抽，少許白糖煮2分鐘。

10、加味精拌勻，最後水澱粉勾芡，汁就做好了。勾芡要邊倒水澱粉邊攪動看芡的濃稠度，不能太稀了，怕掛不住。

11、把燒好的鐵板放到隔熱板上，鋪好洋蔥的錫紙放在鐵板上，能聽到吱吱的聲音。把一個雞蛋打散倒在洋蔥邊緣，利用鐵板的熱度把雞蛋攤熟。

12、把豆腐丸子鋪在洋蔥上面。

13、把調好的汁從最上面澆下來。

14、最後撒上蔥花，美味又養眼的鐵板豆腐丸子就可以享用了。

我們並非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，鐵板豆腐丸子的做法很簡單，而且也比較健康。