羊肉餡兒餅的做法

羊肉餡兒餅的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養顏，可以根據個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。

1、羊肉稍稍冷凍一下，先切片，再切絲，再切小丁，同時把薑切片切絲切碎，放在肉裡，一起剁成細細的肉糜，一邊剁，一邊一點點添加清水，最後成為肉泥，盛放在保鮮碗裡，倒一些植物油覆蓋表面，以免肉餡變色變幹。放入冰箱冷藏。

2、胡蘿蔔、圓蔥、蔥白分別切碎，裝在盤子裡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏；

3、溫熱水和麵，麵團要軟，如果室溫高，就包裹保鮮膜放入冰箱冷藏，現在東北的溫度已經不需要放冰箱裡了，直接蓋上保鮮膜過夜也沒問題；

4、晨起，把肉餡倒在大碗裡，三樣蔬菜碎也倒進去；

5、適當攪拌一下，放1匙生抽、1茶匙十三香，適量鹽，順一個方向攪拌上勁兒；

6、期間可以再適量添加一些清水，使肉餡兒粘稠不發散；

7、把鬆弛了一夜的麵團搓成比較粗的長條，揪合適大小的幾塊，揉成扁球狀劑子；

8、案板上撒少許乾粉，取一塊劑子，擀薄；

9、裡面裝肉餡，包成包子狀，收口要嚴實，否則在烙的過程中裡面的湯汁容易流到鍋裡，會飛濺小油點，也會讓餅皮“長斑”影響成品的賣相；

10、平底鍋加熱後，倒適量植物油，把包好的包子輕輕按扁，收口朝下放到平底鍋裡，火候不能太大，要稍小些慢慢烙制，這樣裡面肉餡才會熟透，且餅皮不會糊；

11、餅周圍面皮變色後再烙幾分鐘，就可以翻面了；

12、再把另一面烙好就可以出鍋裝盤了；

13、趁熱吃，外皮很脆，稍稍放一會兒，餅皮會變軟且有韌性。

工作時間過長成為很多人在外吃飯的藉口，其實，羊肉餡兒餅的做法很簡單，我們不應再為自己找藉口了。