茄子雞蛋水餃的做法

茄子雞蛋水餃是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。

1、先將餃子粉加清水和成軟硬適中的麵團

2、揉成麵團後放一邊餳，期間揉面兩次

3、準備餃子餡用料：茄子切去頂把洗淨；香蔥、洋蔥、雞蛋洗淨

4、鍋裡放比平時炒菜稍多些的油，放入大料、香葉、花椒，看到調料變色，並且鍋裡冒煙，關火，放調餃子的空盆裡晾涼，將裡面調料夾出

5、另燒適量油，將雞蛋炒熟

6、不需要炒的太老，盛出晾涼

7、茄子切細絲，切一部分就放一盆裡，立刻撒鹽，防止茄子變色

8、趁醃茄子的時候，將香蔥切小段，薑切末

9、洋蔥切末

10、茄子也醃好了

11、用手將茄子握去水分，並剁碎

12、將雞蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆內，加蠔油、十三香、適量鹽拌勻

13、餃子餡拌好了

14、將餳好的麵團放砧板上揉光滑

15、取一部分麵團搓成條狀，撒些麵粉防止粘連，再切成大小相等的劑子，要一邊轉一邊切

16、餃子皮擀好後，中間放適量餃子餡

17、先將中間捏住

18、再把兩邊的耳朵往裡窩一下，全部捏緊

19、放兩手食指上，大拇指對大拇指，兩手一起稍微用勁往裡窩

20、餃子包好了

21、依次擺好

22、鍋裡燒熱水，水開後下入餃子煮熟

23、調一個糖醋辣子汁，開吃

24、好吃看得見哦

25、成品圖

飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳餚的，茄子雞蛋水餃的做法簡單，味道相當不錯。