魚丸粗面的做法

魚丸粗面的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養顏，可以根據個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。

1、黑魚洗淨，去頭，切片。

2、刺多的地方，用刀刮魚茸。

3、剔除刺和魚皮，大塊無刺魚肉用刀剁碎。

4、將剁好的魚茸和魚肉糜，一起放進容器裡，加入料酒、姜粉、白胡椒粉、鹽、蛋清、玉米澱粉，一直攪拌給魚肉上勁，直到粘稠。

5、開火起鍋燒水，水開後，開始汆丸子。左手心攥魚肉，從虎口處擠出圓團形丸子，右手用勺子將丸子輕輕舀下，放入鍋中。

6、下入鍋中，火候轉小火。等全部魚丸汆好後，開始轉中火，煮開三分鐘左右停火。

7、將魚丸撈出放入冷水中浸泡半小時，定型。鍋裡煮魚丸的水不要倒掉。

8、容器中塗一層花生油防粘，全麥麵粉倒入容器中，放入鹽和水，開始和麵。

9、邊和麵邊用手攪拌，邊加水。

10、直到揉成較硬的光滑麵團。醒面十分鐘左右。

11、案板上撒層麵粉防粘，開始擀制麵團成片狀，直到面板放不下。

12、面片上撒上少許麵粉，將面片卷到擀麵杖上開始擀制，使面片更薄。

13、擀好面皮後，將皮疊起來。

14、均勻的切出麵條。

15、再撒上點麵粉。可以撒白麵，也可以撒上小米麵，小米麵防粘連效果更好些。

16、另起鍋，鍋里加水燒開，下麵條煮開兩個滾，面幾乎九成熟，停火撈出。之所以單獨用這個鍋煮一次，是因為麵條粘得麵粉較多，會影響魚丸麵湯的清澈。

17、將盛有煮魚丸水的鍋燒開，將麵條和魚丸一起放進去煮兩分鐘，加入少許雞精和鹽調味，開鍋停火。由於是全麥麵粉，營養是優點，缺點就是成品較黑。

18、盛出魚丸面，撒上香蔥、香菜，滴幾滴香油。好一碗清爽鮮香又實在的魚丸面，開始享用吧！

魚丸粗面的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的魚丸粗面讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。