椒鹽酥黃豆的做法

工作繁忙的人們經常會喊外賣，很少在家吃飯，其實家裡的菜才是真正健康的綠色食物。椒鹽酥黃豆是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時候可以忘掉外賣，自己在家做做菜，也是件不錯的事。

1、取黃豆適量，挑出裡面雜質，清洗乾淨；

2、涼水浸泡，至豆粒膨脹（我是晚上泡的，一夜時間剛剛好），瀝幹水分；

3、冷鍋冷油，倒入瀝幹水分的黃豆，油量以沒過黃豆為宜；

4、小火慢慢炸制，起初會有很多泡泡，並且伴隨著沙沙的聲音，不過不要擔心，不會濺油；

5、不時地翻動黃豆，使其受熱上色均勻，黃豆粒會一點點變小，顏色慢慢呈金黃；

6、直至黃豆粒變得和最初泡水之前大小，且在金黃的基礎上慢慢呈現紅色，這是翻動黃豆時會發出刷刷的聲音，就說明黃豆已經炸好了；

7、盤子裡鋪上廚房紙或面巾紙，撈出控油的黃豆放在上面，讓廚房紙或面巾紙進一步吸走油脂；

8、上面撒適量椒鹽，翻拌均勻，喜歡辣的還可以放一些辣椒粉等，總之可依據個人口味隨意添加，喜歡原味的只要撒一些精鹽就可以了；

9、放涼後裝盤，吃起來香酥可口，回味無窮！

在外吃多了也會影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學做椒鹽酥黃豆，熟能生巧，相信一定能夠很快學會，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時候就加入新鮮米辣椒。