麻辣紅油水餃的做法

現在人們的壓力普遍都比較大，其實，除了運動、遊戲等能幫助適當減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時生活中不妨多多利用，麻辣紅油水餃的做法非常簡單，即便平時不怎麼做飯，也很容易就可以學會。

1、麵粉倒入大點的盆中，邊倒清水邊攪拌成絮狀。冷水溫水均可。

2、用手揉成光滑麵團。蓋潮布醒發一兩小時。（不醒面也行）

3、準備肉餡兒。豬肉剁糜待用，即使是讓賣肉的攪成肉碎了我也會自己再加工一下，這樣的肉更好吃。

4、薑切片，大蒜拍扁，花椒粒和八角香葉隨意。

5、鍋中倒少許油燒熱倒入料，小火炒出香味後撈出香料只留油晾涼等會兒用來拌肉餡兒。

6、肉糜放碗裡，加適量鹽，生抽，蠔油，少許白糖，胡椒粉，雞精，剛剛晾涼的油，1個雞蛋，適量蔥花。

7、順一個方向攪打上勁。做好的豬肉餡兒放一旁待用。

8、麵團壓扁用麵條機壓成薄片兒，我壓了4檔和三3檔兩種，反正厚度隨自己。 （沒有壓面機就用擀面丈擀薄片兒再壓圓形，或者搓小條切小劑子擀成圓形）

9、用大小合適的圓形壓出餃子皮，我沒有專門的模具，用的奶瓶蓋。

10、完成的餃子皮。

11、放入適量肉餡在中間。

12、從中間部分對著往中間折疊捏出褶子。

13、另一邊也向中間捏。

14、包完所有餃子。

15、鍋中水煮開，加入適量餃子，晃動幾下鍋放置粘鍋，大火煮開後加一點點清水煮開，又加點點清水，反復幾次。

16、蔥切花，大蒜剁成泥。

17、碗裡放蒜泥，加少量生抽，雞精，適量鹽，少許香油，白糖，適量香醋，花椒粉隨意，備用。

18、鍋中水煮開，加入適量餃子，大火煮開後加一點清水再煮開，又加一點清水煮開，反復2-3次，直至餃子熟了即可。

19、煮好的餃子盛到調味料的碗裡，舀適量油辣子，撒蔥花，完成！

20、開吃！麻辣的紅油水餃非常贊！

21、油辣子是自製的，喜歡的朋友可以參照我的菜譜“自製油辣子”。

麻辣紅油水餃是一道適合新手入門做的簡單家常菜，一個人的時候，做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。