捲心菜豬肉餡餃子的做法

一道家常捲心菜豬肉餡餃子肯定會讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，捲心菜豬肉餡餃子的做法有點複雜，過程有點繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。

1、舀面：這是兩三人的量，麵粉400g

2、面和好，拿濕籠布蓋上，醒面二十分鐘。

3、準備餃子餡食材：捲心菜1/3個，蒜苔10根左右.豬肉餡150G，大蔥1根

4、現成攪好的肉餡取出.放調味盆

5、打水餡，肉餡中加25ml水，順時針攪拌，讓水融入肉餡成粘糊狀

6、調味：加鹽，生抽，蔥花，生薑粉(或生薑切末，花椒油(食用油熱鍋炸花椒)，老抽，蠔油，雞精

7、順時針把餡攪拌均勻

8、蒜苔切末

9、捲心菜切碎，散一小勺鹽，讓水分浸出

10、用籠布擠幹水分

11、把蒜苔，捲心菜倒入肉餡

12、攪拌均勻，餡就調好了。

13、醒好的面先在案板上再揉幾下，然後提在心中從中間穿個孔，邊轉邊把麵團往細拉伸

14、中間用用斷，然後放案板上雙手上下搓勻到適當粗細，折彎兩頭對齊，準備切面劑。

15、切面劑..切一下，下拉轉90度再切一下，上拉轉90度再切一下，這樣上下反復，切下的面劑方便下步擀餃子皮。

16、少撒些面簿，把面劑豎起用手心摁，基本就是圓的了

17、全部摁成圓面劑

18、擀面皮：左手拿面劑，右手拿小擀麵杖，右手擀一下，左手逆時針把面劑轉動一點，這樣反復邊擀邊轉，直到餃子皮變成四周簿中間稍厚一點面片就可以了，如下圖

19、包餃子：挑餡適量放中間(特別初學者，開始少放點餡)，注意別讓餡沾到面皮邊緣，裡有油易造成煮餃子開裂。

20、面皮對折，由右向左一點點對邊捏住

21、全捏緊

22、讓餃子中間對準右手食指中間，放入右手拇指和食指中間，右拇指尖對準餃子上部中間

23、左食指貼到右食指下方，左拇指尖對準餃子上部中間

24、兩拇指輕輕向中間擠握

25、成型

26、全部包好

27、煮餃子：水開煮餃子，在餃子沒漂浮上來之前，要適當用鍋鏟從鍋底部攪幾次，水開後點三次涼水燒開.餃子熟了可以出鍋

28、調蒜醋：醋，生抽，芝麻香油，蒜泥

29、撈出餃子

30、共兩碗.

31、上桌開飯

不開心的時候就做做菜，捲心菜豬肉餡餃子就是一道能讓人開心的菜肴，這是一道來自舌尖幸福感的美味菜肴。