韭菜盒子(煎餅盒子)的做法

忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。韭菜盒子(煎餅盒子)的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關火出鍋。

1、將韭菜洗淨去除白色根部，據說有毒，吃這麼多年也沒見誰死，哈哈，加入餘下的材料，粉絲要提前焯熟，蝦皮也要泡過水，拌好後嘗一下，稍微鹹點就可以然後用煎餅進行包制，取多點餡，放在煎餅一半的下方靠中間位置，將下變折起，再將兩側向中間折起，折角要做好，避免漏餡，在上邊餅皮處，塗抹少量澱粉液，向中間折回，整個過程要快，輕盈，不可過分壓，可以多放餡，儘量的多放，不要壓太緊就可以，拿起來有蓬鬆敢，避免煎制時破皮。

2、製作面胡。先兩麵粉加上少許糖，加入水用蛋抽攪打均勻，類似雞蛋全液般濃稠即可，利用煎餅機，烙成煎餅。這種小型煎餅機很實用。(供應商不給廣告費，品牌略過！)

3、包

4、包

5、鍋內加適量油，將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進去，中火煎制，並適當晃動，並注意觀察，金黃色即可翻面，事先在未煎的那面刷澱粉液，翻過來後煎的時間就不用太久啦，同樣在表面刷澱粉液，最後翻一次，待感覺澱粉液幹後，即可出鍋。刷啦澱粉液，很脆的，不硬不膩。

6、煎

7、成品

8、成品

9、製作到吃完，兩小時左右。

韭菜盒子(煎餅盒子)是一道適合新手婦女做的一道菜，簡單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調方法。