健康生活

有毒家常菜不能吃 你到底相信了多少謠言

隨著經濟的發達與生活水準的提高,吃不僅僅是為了滿足身體的熱量需求,人們開始更注重食物的營養、味道與功效。在日常生活中常聽說雞蛋與豆漿不能一起吃、菠菜與豆腐一起吃會得結石。這些謠言你到底相信了多少?

菠菜與豆腐

豆腐如與含草酸的小蔥、菠菜等食用,會得腎結石。原因是草酸會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣,導致產生結石。

事實情況是:食物中的草酸確實會影響人體對鈣的吸收,但是不僅僅是豆腐,即使含有草酸的蔬菜與豆腐分開食用,也會與體內的鈣結合,而產生結石。正確的做法是去除植物性食物中的草酸,如菠菜、苦瓜食用之前可以焯水。

茶葉煮蛋

經常吃茶葉蛋或吃肉後喝茶,會導致人體缺鐵,或影響蛋白質的吸收。

事實情況是:雞蛋中鐵元素含量並不高,茶葉蛋的危害在於蛋白質過於緊實,人體消化比較困難。而茶葉中的鞣酸含量低,並不足以影響蛋白質的吸收。

果汁與牛奶

通常認為果汁與牛奶一同飲用,會導致牛奶變質,以及影響人體對蛋白質的吸收利用。

事實情況是:牛奶可以與果汁同喝的,不然超市里的水果優酪乳為什麼還能出售?。果汁屬於酸性物質,與牛奶相遇後,會導致牛奶出現凝聚現象的,但並不消化吸收。並且,即使牛奶不與果汁一同飲用,遇到胃酸後同樣會凝聚。

雞蛋與豆漿

雞蛋與豆漿不能一起吃的原因是,雞蛋中的蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶會結合,造成兩者營養的損失。

事實情況是:煮沸的豆漿中胰蛋白酶已經消失,不存在兩者相互衝突的現象。同時,雞蛋可以補充人體的動物蛋白,而豆漿可以補充植物蛋白,兩者可以起到互補作用。

剩飯剩菜、隔夜飯

吃剩飯剩菜、隔夜飯會致癌的說法一直存在,其原因是這些食物中存在著亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。

實施情況是:剩飯剩菜中確實存在著亞硝酸鹽,但是不一定會致癌,並沒有達到致癌的量。之所以提倡不宜食用,一方面其中滋生了大量細菌,不加熱徹底,易引起腸胃炎。另一方面,食物維生素流失嚴重,營養價值降低。

另外,柿子不與螃蟹同吃、土豆不適合燒土豆等,都沒有太多的依據,之所以出現不適,與自身體質有關。