如何煎煮中藥 中藥煎煮注意三大點

當人們需要服用中藥的時候往往會讓中醫師或者自己在家煎煮。但在煎制時，我們又不能很好地掌握，這樣往往讓藥物的效果不能很好的發揮。那麼在中醫煎制中藥時，應掌握好哪些方面才利於中藥的藥效發揮呢?

1、掌握好火候是關鍵

中醫有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分，這是很有科學道理的，一般先大火煮沸，再改小火，以免藥汁溢出及過快熬幹。對質地輕、具有升散、易揮發的藥，如花、莖、葉等，大火煎，沸後改小火煮10分鐘即可。對質重、具有沉降、滋補類藥，如根、塊、礦物質等，大火煮開後，小火慢煎約50分鐘，使有效成分充分溶解在藥液之中。

某些中藥只有經過小火慢煎才能降低或解除其毒性，如烏頭、狠毒等。而解表藥、清熱藥、芳香藥，要用大火快煎，否則，會使有效成分損失過多，或改變其藥性。另外，具體處方中還會見到先煎、後下、包煎、烊化、另煎、泡服、沖服等，這些特殊要求在前面已經有所交待。

2、選擇容器很重要

宜用砂鍋、瓦罐或搪瓷罐，忌用鐵鍋、銅鍋等金屬鍋。先用冷水浸泡使藥物變軟，有效成分易於滲透到水中，加水超過藥面二橫指。浸泡時間，以花、葉、莖為主的藥物20分鐘左右；以根、種子、果實為主的藥物約30分鐘；以動物為主的藥物可長至60分鐘。外感祛邪藥物浸泡宜短，而內傷滋補藥浸泡宜長。

3、濾取藥汁應重視

首先應該將煎好的藥鍋離火3分鐘後濾取藥汁，不要等待藥液冷卻後取汁，因有些藥的有效成分冷卻後變成大顆粒容易沉澱而被棄之。濾藥一定要用紗布網罩，可以去除藥汁中的雜質，尤其對有絨毛的藥物，容易刺激患者咽喉而致咳嗽、噁心，通過紗布濾藥很有益處。

瞭解以上煎制中藥的火候、容器和工序，是讓藥效得到最大發揮的重要保證。

溫馨提示：注意先煎、後下

“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“後下”，則是為了減少揮發油的損耗，避免有效成分被破壞。

通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質地堅硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮；而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1~2小時，才能達到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁等，應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。