魚嘴肉包子的做法

做菜無難事，只怕有心人。許多上班族每天忙著工作，都沒有時間做飯，廚藝也日益下降，魚嘴肉包子的做法極為簡單，下班回家就可以輕鬆做好，再配上香噴噴的白米飯，真真是世上一大美味。

1、先揉面:用中號吃飯碗取麵粉一碗放盆裡

2、平時吃飯的勺取一勺酵母，用三十度左右溫水化開（水少點兒，麵粉不多）

3、左手拿酵母水碗往麵粉裡倒，右手拿筷子不停攪和麵粉，成大片的棉絮狀（水不夠就加點溫水，寧少勿多，因為碗裡的水中全是酵母呢）

4、揉勻麵團（這步講究三光:盆光，面光，手光），蓋上蓋，放溫暖處發酵

5、待麵團發酵至原體積兩倍大（這步按溫度和酵母的多少自行掌握，我這裡十五度四個多小時），用手指沾幹麵粉戳下去無回縮，發酵完成

6、等待麵粉發酵的時間準備包子餡兒:肉餡內加薑末、醬油、鹽、胡椒粉各適量順一個方向拌勻，適量清水分次打入肉餡內，稍靜置後加入洗淨切碎的韭黃也順方向拌勻備用

7、發好的麵團先取出排氣:案板上撒薄薄一層麵粉

8、手沾乾粉將麵團取出放案板上

9、表面撒薄薄麵粉開揉

10、以轉圈按揉的方式揉麵團，邊揉邊撒適量幹麵粉

11、一小會兒後切開看看，裡面氣孔較大

12、再揉，越揉麵團越光，再切開看看，氣孔明顯變小而均勻

13、再次揉勻後氣孔基本消失，從中間分開

14、掐斷成條狀

15、雙手輕握麵團上方滾成均勻圓柱形，切劑子，在劑子上也撒薄薄幹麵粉

16、刀切面向上按扁成圓

17、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面皮

18、包餡了，左手托起面片，右手用勺取適量肉餡放面皮中間，再用右手拇指和食指分放面皮內外側，均勻捏褶

19、收口（一般包法到這裡就完成了，要想成魚嘴就得再捏一圈）

20、在包子褶的上端再輕捏一圈成魚嘴形

21、蒸鍋裡放適量冷水，包好的包子依次間隔碼放於事先抹油的蒸屜上，蓋鍋蓋，再次醒發十分鐘左右

22、開蓋看看，感覺包子皮開始發脹，用手輕輕托起一個看看，能感受到發泡發輕，開火蒸，大火燒開鍋後蒸十分鍋，關火，虛蒸三四分鐘，出鍋

23、取出的包子先將底部向上晾乾水氣

24、再翻面晾晾，這樣包子就不會粘破皮了

25、擺個盤

26、再來一盤

魚嘴肉包子這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閒暇之餘還能自己研究研究這道菜的其他做法。