黃米油糕的做法

每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗後就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道黃米油糕，並不需要花費很多時間和精力。

1、備好玫瑰醬和白糖。

2、我們先來加工豆沙餡。把紅小豆裡的壞豆和沙子揀乾淨，用清水洗淨。

3、關火，洩氣，開蓋， 豆子煮至綿軟略帶湯為宜。 加入玫瑰醬和白糖，用飯勺邊攪邊壓，把豆子壓開。

4、把洗淨的豆放進高壓鍋，加入堿面，加3倍的水。燒開水後調至最小火，上加壓閥，煮約30分。我這是老式高壓鍋，現在新式的高壓鍋，請自己掌控。

5、黃米麵放入盆中。

6、攪拌成豆沙餡料，備用。

7、拌勻至下面基本沒有乾麵，用手捏一塊，可能捏在一起了。

8、用冷水慢慢倒入，邊加水邊用筷子攪拌成顆粒狀。

9、再用手把捏起的麵團搓一搓，還可以搓開，但不太散。這樣變得軟硬就可以了。

10、把糕面用兩個手掌反復搓揉，讓糕充分吸收水分，這樣蒸出來的糕比較筋。籠屜鋪好屜布，屜布洗淨不要擰太幹，否則容易把糕粘上去。把黃米麵撒上去，厚度不要超2公分。

11、取出熟透的糕，用一次性手套少沾一點冷水用力按壓，揉成光溜筋道的糕團。

12、鍋裡放水燒開，放上籠屜大火蒸15分，用筷子挑開看一下，如果裡面有發白的面，就是沒熟。只要面鋪的不是很厚，15分鐘完全可以熟透了。如果還有不熟的，可以再蒸幾分鐘。如果和的面比較多，可以薄薄的撒一層，蒸八九分，看熟透了再撒一層，這樣反復操作。糕如果夾生，不筋道，粘牙。

13、這就已經完成黃糕的製作了。黃糕加肉菜，是當地人最大眾的吃法。

14、然後把黃糕揪成100克左右的糕劑子。

15、用手掌壓成餃皮大小的糕皮。

16、包入豆沙餡，第一次包，餡兒不要太多，容易露餡兒。

17、按照習俗，豆沙餡兒包成圓的，糖餡兒包成三角的，菜餡包成餃子形狀的。

18、把油倒入鍋裡加熱至八成。用筷子嘗試，把筷子插入油鍋，筷子周邊迅速有泡沫升起。這樣的油溫就可以了。

19、把油糕一個一個地放入油中，互相不要挨住。炸至一面金黃，翻過炸另一面。

20、炸好後撈出控油。廚師大人已迫不及待的嘗了一口。香，甜，軟，糯。

21、簡單拍一下，好趁熱吃哦。

22、如果是辦喜事，就趕快打包好，去給親朋們挨家挨戶的送喜糕。

在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，黃米油糕的做法並不複雜，對健康也是有相當大好處的。