酥酥餅的做法

素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為酥酥餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調味料，製作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。

1、成品圖。

2、餅皮的原料都加入大點的盆中，邊倒溫水邊用攪拌成絮狀。

3、再用手揉成光滑麵團，蓋住醒發至少1個小時。

4、油酥原料除油和蔥外都加到碗裡。

5、冷鍋冷油加入蔥小火炸蔥油。這裡用整根蔥或蔥白都行，相對來說個人覺得蔥白更佳。

6、炸至蔥白變黃即可撈出蔥丟棄。

7、趁熱倒入步驟4中盛麵粉的小碗裡，邊倒邊不停攪拌，直至細膩順滑，油酥完成。

8、蔥綠切蔥花，加入小碗裡，再加蔥花原料都加到裡面，攪拌均勻，等會兒用的蔥花就完成了。

9、矽膠墊上抹層薄薄的油，醒發好的麵團移到矽膠墊上，用手按扁。

10、用擀面丈擀開成有點點厚度的長方形薄面片。不要太厚也別太薄。

11、把油酥倒在上面。用刷子刷勻。

12、撒上拌好的蔥花，鋪勻。

13、從短的一邊卷起來成長條，兩頭捏緊收口。

14、將卷好的麵條提起來用手的虎口位置將長條麵團揪成9份。當然你也可以用塑膠刮板切，但用虎口揪下來的兩頭都是自然封口的，很方便。這一步忘拍了，自己腦補下吧。

15、再取一個麵團擀成橢圓形。

16、由下至上卷起來，其他8個也如此操作。

17、然後從剛才卷好的第一次開始，用手按壓中間位置，這裡的芝麻是可加可不加的。我是做好了幾個才想起拍，所以手上沾了芝麻。

18、兩頭收上來，按扁，然後用手或擀面丈整理成橢圓形或圓形。

19、兩面都沾上熟白芝麻。按壓一下與面皮融合，以免一會兒烤的時候膨脹芝麻掉落。

20、餅胚可以用擀面丈擀一下稍微薄點，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大約1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！

21、不粘烤盤上刷一層油，有間隔的放上做好的餅胚，餅胚表面再刷一層油。

22、最好擀薄大點分兩次烤，我這裡偷懶用手按扁的，所以直接全部擠進去了你們不要學我。

23、烤箱提前預熱175度，我一般是揪成9等份麵團後就開始預熱。

24、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤6分鐘。

25、看到表面明顯鼓起來的時候就取出烤盤，將每個餅都翻一面。用手或夾子都行。

26、送回烤箱，溫度轉到200度，烤7-8分鐘至表面略黃鬆脆即可出爐。具體看厚度，一般來說總共烤十幾分鐘差不多了。

27、取出稍晾涼即可食用。

28、成品圖。我掰開的這個剛好是麵團最邊上的，所以內部看著蔥花不多。但層次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。

29、成品圖。

即使沒有一點做飯的經驗，也無需害怕，酥酥餅的做法很簡單，普通人完全可以輕鬆地學會。