欖錢雞蛋餅的做法

一碗香噴噴的欖錢雞蛋餅肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。

1、準備好食材。

2、斑蘭葉清洗乾淨，擦乾表面水份，剪成小段。

3、將斑蘭葉段投入料理機，加水200毫升打至完全粉碎。

4、倒出打好的斑蘭葉汁液，用濾網過篩一遍，隔出汁液。

5、最後取出汁液約200毫升左右。

6、欖錢清洗乾淨。

7、鍋中注入水燒開，投入欖錢稍煮片刻，去除苦澀味。

8、撈出煮好的欖錢，控幹水份，用手將欖錢揉搓成片狀。

9、雞蛋打入碗中，用攪打器攪打均勻。

10、將斑斕葉汁液混合到雞蛋液中，拌勻。

11、加入麵粉攪拌均勻，攪拌好的麵糊是呈現可以流動的狀態。

12、用濾網將麵糊過篩一遍，過濾掉氣泡、顆粒，得到更加細膩的麵糊。

13、將欖錢片倒入雞蛋麵糊攪拌均勻，調入少許食鹽入味。

14、開小火，快速地轉動鍋子攤成圓形，一面凝固後再翻另一面即可。

15、煎好的欖錢雞蛋餅，從中間對折一次出鍋。

16、再對折一次，裝盤。

17、或者以中間為中心，切成均勻的片狀，裝飾入盤即可。

在外面吃飯可能無法保證食物的衛生，自己做才能吃得放心，欖錢雞蛋餅做法簡單，健康有保證。