椒鹽芝麻牛舌餅的做法

去餐館吃飯當然省事，不過餐館的衛生是否過關暫且不說，就連食材的安全性也很難說，自己做飯可以挑選最好的食材，也能保證衛生，椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單，營養也很豐富，是很多人都非常喜愛的一道菜式。

1、準備油皮的原料，秤重

2、倒入麵粉盆中，揉光滑，放置30分鐘

3、準備油酥，秤重

4、豬油和麵粉混合，成團醒30分鐘

5、製作椒鹽：先備好花椒，小茴香，各10g

6、放入鍋中小火炒香

7、炒香後鏟出盤中，秤10g鹽

8、放入粉碎機，攪成碎末

9、秤出5g留用，剩下的放入盒子，備下次用，也可以用來做椒鹽饅頭，椒鹽餅子

10、秤好椒鹽料

11、麵粉放入鍋中，小火炒出香味，顏色稍微黃

12、芝麻倒入鍋中小火炒香

13、放入粉碎機，成末

14、把磨好的芝麻，炒香的麵粉，糖，蛋清，椒鹽倒入盆子裡

15、用筷子攪拌均勻，成團

16、醒好的油酥，油皮分成12等份

17、油皮用擀麵杖擀幹，放入上油酥，收口向下，其它同樣方法包住

18、擀成橢圓形

19、從上而下卷起

20、放置保鮮膜醒15分鐘

21、從複18～19一次，醒制的時候把餡料分成12份

22、取一份從中間用食指按下，兩邊向上成圓形

23、取一劑子，擀幹把餡料包住收口向下

24、用擀麵杖擀成牛舌樣

25、刷上蛋黃液，撒上白芝麻放入預熱好的烤箱180度15～20分鐘

26、出爐

27、掉渣

這道椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單易學，而且比較方便，對於忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調味料即可。