夏季飲食 這些致癌食物一定要躲開

夏天到了，許多美食琳琅滿目，清甜可口。也正因為夏天的炎熱，很多食物變質的很快，很多人的飲食成了一個問題，嚴重影響了大家的健康。今天小編給大家介紹下如何在夏季健康飲食，分清和避開一些致癌的食物。

吃不乾淨增加肝癌風險

夏季健康飲食注意哪些致癌食物

吃不乾淨增加肝癌風險

因為夏季炎熱，所以很多食物非常容易發黴變質，比如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水，發黴的大米、花生，還有一些醃制食品和熟食，都容易滋生真菌。

夏季炎熱，很多食物非常容易發黴變質，比如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水

真菌毒素是致癌的重要物質之一，如黃麴黴素是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。

剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應，合成具有強致癌活性的亞硝胺，從而引發癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，而且容易被細菌污染，最好不要食用。

剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。

偏硬、過熱和過燙、刺激性食物，可誘發食管癌

驟冷驟熱警惕食管癌

偏硬、過熱和過燙、刺激性食物，可誘發食管癌。夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲，這種溫差對食管的傷害非常大。

大量飲酒當心胰腺癌

夏季很多人會喝大量啤酒，過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔，還會引發急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的風險。

十四種容易垃圾食品須遠離

1、鹹醃製品

醃制的鹹魚可以產生二甲基亞硝酸鹽，可以通過在人的體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。比如鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉和蝦醬同樣含有致癌物質，所以應該儘量少吃或者不吃。

鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉和蝦醬同樣含有致癌物質

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、薰制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食用易患食道癌和胃癌。

油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸內酯及熱聚合物等誘癌物質。

4、油炸食品

由於使用反復加熱的油，油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內酯及熱聚合物等誘癌物質。

5、黴變食品

黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素，是一種強致癌劑，可致肝癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、腎癌和卵巢癌等。

黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素

6、食品添加劑

過量使用食品添加劑，如硝酸鈉和亞硝酸鈉、糖精、香料等，不僅有毒素，且還有致突變、致畸、致癌作用。

7、高脂肪

膳食中的脂肪與癌症的發生亦有密切關係。世界上許多高脂肪膳食的地區，結腸癌和乳腺癌的發病率及死亡率較高。

白菜不僅含有豐富的維生素，而且硝酸鹽的含量也較高

8、隔夜熟白菜和酸菜

白菜不僅含有豐富的維生素，而且硝酸鹽的含量也較高。煮熟後的白菜如果放置過久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體有害，它進入胃腸道後迅速人血，能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而喪失帶氧能力，使肌體缺氧，引起皮膚、黏膜發紺、青紫等症狀，嚴重危害人體健康。

9、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後易生致癌的亞硝酸鹽。

10、反復燒開的水

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後易生致癌的亞硝酸鹽。

11、臭豆腐

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動

12、皮蛋

皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

13、口香糖

口香糖中的天然橡膠雖無毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量

14、爆米花

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後“爆”的一瞬間。

總結：通過上述文章的詳細介紹，大家知道夏季哪些食物可能致癌了吧。夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。多吃含維生素C的水果不但能降低食管癌和胃癌的風險，還可以使體內的致癌物質失活，從而預防癌症。