芒果慕斯（可以做流心款）的做法

芒果慕斯（可以做流心款）是一道營養價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不鹹不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。

1、將蛋黃和蛋清分離，把蛋黃打散

2、向蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻

3、用平底鍋加熱油至有紋路即可關火，端離。接著預先過篩低筋麵粉

4、待平底鍋沒那麼燙的時候加入預先過篩的麵粉，快速拌勻至麵粉與油融合

5、拌勻後是這樣的～放在一邊放涼

6、向蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，開始打發蛋清

7、糖分3次加入。當打發至粗大的魚眼泡時加入3分之一糖

8、繼續打發，體積膨脹到1到2倍左右再次加入糖

9、繼續加入剩下的糖打發

10、最後打發至如圖這樣，提起頭，蛋白霜往下垂

11、用手探一下麵糊的溫度，不燙手即可將其與蛋黃糊一起拌勻(剛開始拌的時候可能會結塊，但是拌久了就能化開了，要有耐心^_^)

12、取三分之一的蛋白霜放進蛋糕糊中，切拌，注意不要用刀壓麵糊，不然蛋糕烤出來不鬆軟

13、把12的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌勻。這時候可以開始預熱烤箱150度上下層，預熱10分鐘

14、模具用油紙墊底，這樣不會脫模的時候不容易弄散蛋糕

15、倒進蛋糕糊，輕輕震盪，使蛋糕面平坦

16、烤盤加入熱水

17、烤盤放到倒數第一層，蛋糕放到倒數第二層，上下層150度烤50分鐘

18、取出後倒扣，冷卻就可以脫模啦～脫模後切成2片蛋糕片待用

19、將9個小芒果切好放進攪拌機，打成果泥

20、過篩，這個比較難過篩，要有耐心～如果不過篩會有芒果刺，到時候慕斯吃起來口感不好

21、取200g過篩後的芒果泥加入糖，隔水融化

22、魚膠粉用清水泡軟，隔水融化，再加入到21的芒果泥中，攪拌均勻

23、鮮奶油隔冰水打發至有點黏稠即可

24、將22的芒果泥加入到奶油中

25、攪拌均勻

26、慕斯圈底部包上錫紙，放進一片海綿蛋糕

27、倒入一半慕斯糊，輕輕震平

28、將切成粒的芒果倒進剩下的慕斯糊中攪拌均勻

29、放進第二片蛋糕片

30、在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的話，可以先倒入剩下的慕斯糊，再用裱花袋將芒果泥擠進慕斯糊中)

31、倒入剩下的慕斯糊，輕輕震平，用保鮮膜封住，放進冰箱冷藏3小時以上

32、取出蛋糕，先用20g的熱水溶解啫喱粉，再加入30g冷水，攪拌均勻。冷卻後，倒在蛋糕表面，再放進冰箱冷藏一個小時以上

33、開吃了～脫模的時候用吹風機吹熱慕斯圈就可以很容易脫模啦

34、切蛋糕的時候用熱毛巾擦刀面再切 切開是不是很誘人～

芒果慕斯（可以做流心款）的做法非常簡單易操作，而且不會耗費大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最後出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。