焦糖慕斯的做法

焦糖慕斯這道菜的食材簡單，健康又衛生，無特殊情況是適用於各個年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家常口味。美味、一家人，就是幸福。

1、按一般戚風蛋糕做法，先做一個戚風蛋糕冷卻脫模，戚風蛋糕橫截分成2片，並壓實每一片；

2、冰一碗冷水在冰箱裡，一會兒要泡魚膠片用；待水冰冷，放入魚膠片放冰箱備用；

3、焦糖醬部分砂糖放入深一點的鍋裡，最好帶柄的。開小火慢慢熬，砂糖會慢慢變焦糖色，稍稍晃動鍋子，待到砂糖全部融化。另起一鍋倒入焦糖部分淡奶油煮開，離火。雙手戴上手套，將煮沸的淡奶油慢慢一點點倒入焦糖中，一邊倒入一邊攪拌均勻，至此奶油焦糖醬已經做好；

4、拿出泡軟的魚膠片，控幹水分，放入做好的奶油焦糖醬中，攪拌至完全融化；

5、稱量慕斯糊部分淡奶油，加入慕斯部分砂糖（不喜歡吃太甜的可以省去這部分砂糖）打發到6分，攪拌棒打過奶油有明顯且清晰的紋理就可以了；

6、慢慢的一點的往奶油焦糖醬裡放入打發的淡奶油，不要一下子倒入淡奶油，不然很容易結塊！一邊倒入淡奶油一邊輕輕的攪拌均勻；

7、模具下麵包上錫紙防止模具不夠密封，漏出慕斯液；

8、然後往模具裡一層可哥戚風蛋糕片一層慕斯糊，再一層可哥戚風蛋糕片再一層慕斯糊，當倒滿慕斯糊後，稍輕磕一下模具，讓慕斯糊消去泡泡後就可以放冰箱冷藏4個小時；

9、4個小時後脫模，將慕斯蛋糕取出冰箱，用電吹風，對著模具週邊吹1圈至2圈，然後用一個高於模具的杯子至於模具下方的底片孔子，稍按壓模具外圈往下，就可以成功脫模了；

10、成功脫模的慕斯蛋糕

11、接下來各種裝飾，自由發揮！

焦糖慕斯這道菜簡單易學，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。