抹茶戚風蛋糕（6寸）的做法

現如今有很多人的身體都處於亞健康狀態，除了和不健康的生活方式有關外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，抹茶戚風蛋糕（6寸）做法容易，不想因為飲食不當而導致健康受損的人可以在家常做。

1、備好材料，稱重。

2、蛋清與蛋黃分離，分別裝入盤中（裝蛋清的盤必須無水無油，蛋清裡不能有半點蛋黃）。

3、蛋黃盤中放入純牛奶、玉米油和15克白糖拌勻，然後篩入低筋粉拌勻至無顆粒的蛋黃糊。

4、往蛋黃糊加入抹茶粉。

5、拌勻待用。

6、蛋清中加入5滴檸檬汁（檸檬汁是為去除蛋腥味，可用白醋代替或不加），放入25克白糖中的一半，低速打發1分鐘。

7、打發1分鐘後加入剩餘的白糖，轉高速打發2分鐘。

8、拖起打蛋頭，出現直立小尖角即停止打發。這就是細膩的蛋白霜。

9、烤箱140度預熱10分鐘。

10、抹茶糊與蛋白霜混合。

11、切拌翻拌成淺綠色的蛋糕糊（切忌劃圈攪拌，以免消泡）。

12、裝入6寸模具，提起再稍用力放下，震出大氣泡。

13、放入已預熱烤箱，140度放下層烤50分鐘。

14、0分鐘時，開始發起來了，沒有開裂。

15、烤完全程，也沒有開裂。

16、馬上取出震幾下，然後架空倒扣（如蛋糕高出模具建議不要直接放烤網上倒扣，那樣會致使蛋糕表面有壓紋而影響美觀，也起不到倒扣下拉的作用）。

17、鋪上濕布，靜置半小時。

18、拍打模具外壁周邊，輕鬆脫模。

19、非常鬆軟有彈性! 吃著還有淡淡抹茶清香，口感甚佳。

做抹茶戚風蛋糕（6寸）的小貼士你們學會了沒有？其實做法不是一成不變的，可以根據自己的創意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。