抹茶杏仁蛋糕的做法

飲食健康與否往往直接關係著我們的身體健康，假如希望擁有好身體，在平時就不應偷懶，如果不願意去做複雜的菜式，也可以試試一些做法簡單的菜肴，比如抹茶杏仁蛋糕的做法就很簡單，很適合那些既忙碌又不想將就的人。

1、黃油，牛奶，抹茶巧克力室溫放置半小時，依次入鍋，抹茶巧克力最後放。黃油，牛奶入鍋，小火加熱，黃油開始融化時關火，利用余溫繼續融，黃油全融化並攪勻加入抹茶巧克力。余溫融不開可以再點小火加溫。全融化倒入大碗中。

2、3個蛋，蛋，清分開，為小心起見，建議3個蛋分三次弄，先在一個碗中分出蛋清再倒入另一個碗中。不然蛋黃一不下心漏了一點在蛋清裡真心要完。溫度低一點要好打發的多。

3、3個蛋黃倒入大碗中(其中已有融化後的黃油，抹茶巧克力，以及牛奶混合物)，攪勻。蛋清打發，低檔打出泡沫，加砂糖，怕甜糖可以少加，先少後多，中高檔打到羽毛狀，就是可以掛在打蛋器上，不掉，感覺有點硬質。建議打發時持續打發。

4、蛋清打發的蛋白霜混入大碗，翻拌，防止消泡，顏色混合均勻，篩入小麥低筋粉100g，烤箱提前預熱15分鐘，翻拌麵粉與混合物，至翻拌過程中看不到麵粉，顏色混合均勻。

5、模具塗沙拉油，倒入二分之一麵糊，撒上杏仁碎再倒入剩下的麵糊，抹平。在意賣相的可以擦去模具內壁上的零散麵糊。抹平的麵糊上刷一層沙拉油，入烤箱，烤箱檔5分鐘，等5分鐘。烤箱檔4分鐘，等5分鐘。烤箱檔3分鐘等5分鐘。時間可變動，沒有溫度的最好不要一次超過5分鐘。

6、蛋糕取出靜置冷卻5分鐘，此時要注意時間長了會取不下來。倒在矽膠墊上，切去四邊，用尺子輔助形會比較好看。

7、蛋糕側面切層，切面抹上事先準備好的藍莓果醬，個人感覺這個蛋糕配藍莓果醬比草莓果醬要適合一點，還是看個人喜好。切的層數也可以隨意，當然，太薄的話是不建議的。

長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家裡做飯穩當些，抹茶杏仁蛋糕的做法容易，不妨自己做做看。