蔓越梅蛋糕的做法

生活中喜歡吃五穀雜糧的朋友們，肯定不要錯過了蔓越梅蛋糕的做法，好東西要一起分享，大家可以多學一下廚房裡面的手藝，再則多吃五穀雜糧能夠強身健體，在做的過程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！

1、將所有材料準備好，用30克溫水融化酵母粉，放一邊，把蔓越梅切碎，將雞蛋的蛋清和蛋白分離開，盛裝的容器都要無水的，處理好放一邊。

2、去一個大點的碗，倒入稱量好的山茶油和牛奶，混合均勻。

3、加入蛋黃，煉奶，白糖適量（我放的不多），混合均勻。

4、倒入蛋糕粉、起士粉（增添香氣和光澤），和之前靜置的酵母粉，混合。

5、加入鮮米酒糟（更加好的發酵添加蛋糕粉的混合面和），混合，直至無乾粉顆粒。

6、開始打發蛋白，加入白醋，搖勻，打蛋器開始工作。

7、出現魚眼狀加入適量糖

8、泡泡變細膩了，再加適量糖

9、蛋白打發出現清晰紋路，再加一次糖

10、直至蛋白打發起來有阻力，有點硬性泡沫的感覺即可（這個打發對新手寧願時間長不能時間短，因為靠氣泡的空氣去撐起蛋糕，所以要最後是硬性的。

11、將1/3的蛋白放入發酵好的麵糊中，一字法拌勻，速度要快（不然氣泡容易消掉，撐不起來）

12、將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白中，仍然一字法快速拌勻。

13、倒入八寸磨具中，表面放上蔓越梅，同時，烤箱開到140度，低層放入裝有水的烤盤，預熱10分鐘

14、之後將蛋糕震幾下，震掉氣泡，放入烤箱，140度烤25分鐘，之後換170的烤25分鐘。在烤到37分鐘的樣子，蛋糕表面顏色已經上好了，加蓋錫紙，繼續烘烤！出烤箱後要立即震兩下，迅速倒扣，底下要有縫隙透熱。

15、完全涼了開始用脫模刀脫模。

16、可口的蛋糕就好了！！

想要享受生活就不能忽略了飲食，蔓越梅蛋糕的做法非常簡單，對於想要偷懶又想健康的人是個不錯的選擇。