健康食譜

一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的做法

一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的營養價值非常高,隨著冬季悄然而至,在冬季飯桌上準備這樣一道菜,非常開胃下飯,刺激你的食欲,而且一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭還是一種健康美白的好菜肴,能夠促進脂肪新陳代謝,成為女性朋友最愛的一道菜,喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調味。

1、食材大集合。

2、老面的製作方法請參考我之前的《波蘭酵種小餐包》的食譜,裡面非常詳細哦。

3、首先,用105克開水將紅糖完全融化開。

4、等液體降至40度左右,將鹽、奶粉、耐高糖酵母加入到紅糖液體中,攪勻,靜置3分鐘左右,待酵母開始發揮活性。

5、這是我的波蘭酵頭,已經放了兩天了,可以聞到非常濃郁又獨特的味道,超級誘人的。

6、將105克老面酵頭、高筋麵粉倒入液體中,開始揉面。

7、揉成麵團後,裹入20克黃油,繼續揉面,直至出手套膜,大約需要20分鐘左右。

8、手工揉手套膜的方法請查看我的食譜《NN手把手教你揉出手套膜》。

9、揉出手套膜、且不會破裂,已經合格了,這樣的麵團就可以做出非常柔軟的吐司了。

10、把麵團平均分成三份,蓋上保鮮膜,讓它們醒發5-10分鐘。

11、不需要再進行二次發酵了,因為波蘭酵頭已經充分發酵了,所以這裡我們直接整形,一次發酵,即可烘烤。

12、取出來小麵團,分別排氣,把麵團內部的大氣泡擀出來。

13、再分別包入一層紅糖,最好是顆粒大一點的,烤好的成品會爆漿哦。

14、將卷好的三個小胖子放入吐司模中,可以開始發酵了。

15、在烤箱內放一碗燒開的熱水,關上烤箱門進行發酵。

16、期間換個兩三次開水,可以加快發酵速度。

17、大約發到九分滿,需要50分鐘左右的時間,

18、提前預熱烤箱,180度,然後蓋上蓋子可以開始烘烤了。

19、烤35分鐘,然後取出立刻脫模,放置麵包完全冷卻後,裝袋密封保存。

飯店裡所提供的菜品雖然比較多,吃起來味道也不錯,但沒有自己做來得衛生,一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的做法簡單,可以一試。