一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的做法

一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的營養價值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調味。

1、食材大集合。

2、老面的製作方法請參考我之前的《波蘭酵種小餐包》的食譜，裡面非常詳細哦。

3、首先，用105克開水將紅糖完全融化開。

4、等液體降至40度左右，將鹽、奶粉、耐高糖酵母加入到紅糖液體中，攪勻，靜置3分鐘左右，待酵母開始發揮活性。

5、這是我的波蘭酵頭，已經放了兩天了，可以聞到非常濃郁又獨特的味道，超級誘人的。

6、將105克老面酵頭、高筋麵粉倒入液體中，開始揉面。

7、揉成麵團後，裹入20克黃油，繼續揉面，直至出手套膜，大約需要20分鐘左右。

8、手工揉手套膜的方法請查看我的食譜《NN手把手教你揉出手套膜》。

9、揉出手套膜、且不會破裂，已經合格了，這樣的麵團就可以做出非常柔軟的吐司了。

10、把麵團平均分成三份，蓋上保鮮膜，讓它們醒發5-10分鐘。

11、不需要再進行二次發酵了，因為波蘭酵頭已經充分發酵了，所以這裡我們直接整形，一次發酵，即可烘烤。

12、取出來小麵團，分別排氣，把麵團內部的大氣泡擀出來。

13、再分別包入一層紅糖，最好是顆粒大一點的，烤好的成品會爆漿哦。

14、將卷好的三個小胖子放入吐司模中，可以開始發酵了。

15、在烤箱內放一碗燒開的熱水，關上烤箱門進行發酵。

16、期間換個兩三次開水，可以加快發酵速度。

17、大約發到九分滿，需要50分鐘左右的時間，

18、提前預熱烤箱，180度，然後蓋上蓋子可以開始烘烤了。

19、烤35分鐘，然後取出立刻脫模，放置麵包完全冷卻後，裝袋密封保存。

飯店裡所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯，但沒有自己做來得衛生，一次發酵的紅糖吐司*波蘭酵頭的做法簡單，可以一試。