大理石輕乳酪蛋糕的做法

大理石輕乳酪蛋糕是一道營養價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不鹹不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。

1、將所有材料稱量好，備用

2、將八寸方形蛋糕模，均勻塗抹好黃油，並撒上低粉，四周也要撒到，以免不好脫模。

3、將奶油芝士切成小粒，隔水打至順滑，加入約50ML牛奶，打至微發，備用。

4、將剩餘的牛奶和淡奶加熱至60度，篩入玉米澱粉和低粉，攪拌均勻，並多次過篩。攪拌時要邊攪拌邊篩粉。

5、將粉糊攪拌至無顆粒，順滑，無氣泡。

6、將粉糊和乳酪糊混合攪拌

7、加入四個蛋黃，檸檬汁和香草精攪拌均勻，備用。

8、將蛋白打至硬性發泡

9、取三分之一蛋白加入乳酪糊，緩速攪拌均勻後，倒入蛋白，全部攪勻。過程中一定要緩速進行，以免蛋白消泡。

10、蛋糕糊入模，震出氣泡後用將巧克力醬倒入蛋糕糊，並用牙籤劃出花紋。

11、將模具入烤爐，開水加入烤盤，180度上下火烘烤15分鐘後換165度烘烤45分鐘，出爐冷卻。

提醒大家在吃大理石輕乳酪蛋糕的時候可以搭配白粥，清淡健康，對於人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。