3寸mini水果優酪乳慕斯蛋糕（六寸х6 八寸х12）的做法

飲食安排得好不好是直接關係著我們的健康的，在外面吃飯當然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家裡做上一些簡單的菜肴，3寸mini水果優酪乳慕斯蛋糕（六寸х6 八寸х12）的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養素。

1、吉利丁片提前20min，冷水泡發，瀝幹水分撈出

2、模子底部，墊上錫紙，蛋糕紙板，套上塑膠帶（防漏）

3、奧利奧餅乾碎15g碾子壓成沫沫，倒入隔水融化成液體的5～10g（5g比較粉但凝固性還可以，看自己喜歡，越多會硬些）黃油，拌勻，倒入模子中壓平，做蛋糕底，進冰箱冷藏30min（三寸最多15-20min就行了）

4、慕斯糊:將冷藏好的工具拿出，盆子坐在冰水上，盆中倒入淡奶油33g（如今日需裱花再加入25g裱花量淡奶油，今日不需就明日單獨打裱花奶油）

5、， 打蛋頭浸入2/3不然空氣太多，容易水油分離。

6、淡奶油打發:淡奶油先中速打到粗泡，再一次性倒入6.7g糖，高速打到有紋路，倒盆時還有很緩慢流動性，提前打蛋頭有打彎的尖角，立不住，頭是軟下去的即可（6成發），盛出要裱花的部分放一邊中速打到9發（直立尖角，勺子一刮表面光滑）

7、室溫優酪乳倒入，6發的淡奶油攪拌均勻， 滴幾滴檸檬汁（可省），朗姆酒幾滴（可省），加入芝士8.5g+5g水隔水加熱融化，冷卻至室溫，拌勻（可省），

8、加入隔水融化冷卻到室溫的吉利丁片，且有流水性，倒入慕斯糊，快速攪拌均勻【你可以一點點加入拌，更容易拌勻】（別感覺拌不勻，給我放熱水上，慕斯糊畢流）。

9、慕斯糊完畢，看看如果像流水狀太稀，就進冰箱冷藏幾分鐘，稍微濃稠拿出（不然太容易漏了）

10、冷藏好的餅乾底模子拿出，草莓切半擺一圈，倒入1/3慕斯糊，微微震讓其平齊（你要用力，把餅乾底震碎，慕斯糊流出來我可沒轍），

11、放上幾個水果粒，放上一層比模子小一圈的蛋糕胚稍微壓平（小一圈，能正好把草莓卡住）；

12、再倒入1/3慕斯糊（沿週邊轉圈向中間倒不然蛋糕胚容易壓斜，輕震，放水果，再加一層蛋糕胚（同上）；

13、撒層水果粒，倒入餘下1/3慕斯糊，（最終8分滿即可，留鏡面位置，不需鏡面則倒滿也可以啦）最終冷藏5h（三寸4h即可），最好過夜12h以上。

14、PS:【如果慕斯糊需要調顏色，將其分份，調色用天然色粉/自己打水果醬，每層冷藏個10min拿出來再進行下一層即可，我就是這麼做紅騷肉慕斯的 ，笑死我了】

15、鏡面:

16、方法一:所需顏色的水果15g打成醬，15gQQ糖+3.8ml水，隔水加熱融化成水狀，醬加入其中，攪拌均勻，放室溫（不要凝結且有流水狀，容易晃動），也要均勻倒在蛋糕上面（遇冷容易凝結），再晃動使其分佈更均勻；

17、方法二:冷水20min泡過的吉利丁片1片（2.5g），加入75g純淨水，17g糖攪勻，隔水加熱融化，加入所需色粉/果醬，冷卻均勻倒入。

18、【感覺沒QQ糖實惠好吃哈哈】您要是想用花，透明色或者自己調色，就用這個方法，因為這個量做出來鏡面比較厚，塞花好，倒1/2塞上花冷藏定型幾分鐘，再倒上剩下的鏡面也餓這樣花就不會移動且成懸浮狀態，eg日本鹽漬櫻花。

19、擺水果，用自己喜歡的形狀，擺好 按壓一下微微進到鏡面裡（更牢固），進冰箱冷藏1h即可，拿出

20、脫模:吹風機中檔吹5-8圈，沒脫好，放回去冷藏會再脫。 脫好之後放回冷藏待用

21、【建議用活底模具，推出來脫模周邊比較完整】

22、【慕斯圈，用針把鏡面劃開，圈從上往下退才完整】

23、裱花:按需量把淡奶油打到9成發，用勺子刮表面很光滑，打蛋頭提起不掉落，有尖尖角，紋路清晰，不要打過頭，過頭會水油分離。

24、裱花先標白色，寫字，最後在裱彩色，我用天然色粉混入的，顏色也不錯，主要是健康。

25、裱花建議買轉換頭方便使用

26、建議標梔子花，山茶花一類吧， 不俗氣，花骨朵，玫瑰我覺得好醜啊，俗俗俗哈哈

27、三寸效果圖

28、草莓雕花

29、試了總統淡奶油做的，六寸慕斯

30、切開想紅燒肉感，騷氣

冬季就是要喝一些美味湯飲，燉好之後的3寸mini水果優酪乳慕斯蛋糕（六寸х6 八寸х12）非常可口，喝幾口下肚就感覺非常舒服，而且最為開胃，讓人吃了之後欲罷不能。