白蓮蓉蛋黃月餅的做法

現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是白蓮蓉蛋黃月餅，時間允許的話，朋友們也可以自己做白蓮蓉蛋黃月餅，新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。

1、首先準備餅皮，把轉化糖漿和梘水放進乾淨無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻融合，倒入花生油和起士粉（一種無害食品添加劑，給月餅上色的，可不用），繼續攪拌均勻。

2、其次篩入麵粉，用手或者刮板翻拌至無干麵粉無顆粒即可。

3、麵團放進保鮮袋裡常溫鬆弛2小時。

4、隨後開始準備餡料，先把鴨蛋黃室溫解凍擺放到烤盤上，刷上高度白酒或者泡進朗姆酒裡去腥。

5、烤箱預熱180度烤5分鐘，烤好的蛋黃放在一邊晾涼。

6、再開始分割白蓮蓉餡，做100克月餅，按照皮餡3：7的比例，白蓮蓉餡和鴨蛋黃加一起占70克，我買的蛋黃為12克一個，所以白蓮蓉分成58克一個，共9個劑子，蓋上保鮮膜防止水分蒸發。

7、取一個蓮蓉劑子按成餅，放入鴨蛋黃。

8、用虎口按住旋轉著往上推皮至收口即可。

9、依次做好九個光滑的蛋黃蓮蓉餡劑子，蓋上保鮮膜。

10、00克月餅模子裡面刷層薄薄的油，然後把月餅劑子壓出花紋，擺在鋪好錫紙的烤盤上。

11、放進提前預熱的烤箱200度烤5分鐘定型。

12、5分鐘後拿出烤盤用柔軟的毛刷在月餅表面刷一層薄薄的蛋液。

13、再次放進烤箱180度烤20分鐘，烤到月餅上色就可以了。

14、裝盤給大家大家展示一下，放在盤中讓月餅涼透。

15、然後放進密封的容器中回油兩到三天最好吃哦！

想要吃得營養又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，白蓮蓉蛋黃月餅的做法容易，為我們提供了更多的選擇。