小米蛋糕的做法

在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是去菜市場買些食材自己做，小米蛋糕的做法很簡單，食材的購買也很方便。

1、將小米提前泡發24小時，用手一捏小米就碎了，準備好雞蛋，白糖，沙拉油，雞蛋分離在兩個無油無水的容器裡面

2、小米放入瀝幹水，放進攪拌機中，加入15g油研磨

3、這時候再加入15g油繼續研磨。

4、最後加入雞蛋蛋黃，打成蛋黃泥（打出來應該是和戚風蛋糕的蛋黃糊一樣的稀稠）

5、加入白糖20g攪拌均勻，喜歡甜的可以多加一點點（打出來應該是和戚風蛋糕的蛋黃糊一樣的稀稠）

6、打蛋清，蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入30g細砂糖的1/3量

7、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，蛋白分三次加入蛋糊液。

8、用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃盆子裡，輕輕翻扮，就像炒菜一樣。再次加入三分之一翻扮均勻，麵糊沒有明顯的蛋白，這樣就行了。

9、最後將混合了蛋白糊的蛋黃液加入剩餘的小米中，翻拌均勻

10、電鍋預熱。蛋黃糊用力震幾下。倒入蛋黃糊，點蛋糕功能鍵，40分鐘出鍋

11、蛋糕好了，取出來倒扣

12、脫模

飯店的服務員在清洗食材的時候可能並沒有那麼用心，小米蛋糕的做法簡單，還是自己做比較放心。