健康食譜

葡萄乾戚風蛋糕的做法

人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃,這雖然說得有些誇張,但也不無道理,畢竟吃是一件大事,聰明的女人要多學習一些家常菜的做法,無需過於複雜,只要美味可口就可以了,葡萄乾戚風蛋糕的做法簡單,可以滿足女人們的這一小心思。

1、準備好所需食材

2、50克葡萄乾切碎,用少量低粉拌均。留10克葡萄乾裝飾蛋糕表面。

3、選擇無油無水的盆子,分離蛋黃和蛋白。

4、蛋黃中加入10克砂糖,攪拌至砂糖融化。

5、把牛奶倒入蛋黃中,用手抽攪拌均勻。

6、把玉米油倒入蛋黃液中,用手抽攪拌均勻。

7、篩入低筋麵粉。

8、用矽膠鏟快速且輕柔地攪拌成均勻的蛋黃糊。不要畫圈,不要過度攪拌,避免出筋。

9、蛋白中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時,加入20克的糖,繼續高速打發。(沒有檸檬汁可以用白醋代替)。

10、打發至蛋白細膩時再加入20克砂糖,繼續高速打發。(砂糖分三次加入)。打發至蛋白有紋路,不易消失時,即濕性發泡時,再加入最後的20克砂糖。

11、打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白成硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器,蛋白呈尖尖的角,不彎不塌。

12、把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。

13、最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。

14、再把用低粉拌均的葡萄乾倒入蛋黃中,翻拌均勻,蛋黃糊細膩光滑。

15、烤箱150度預熱。拌好的糊倒入8寸活底模具,往桌面上用力震兩下,震出大氣泡,再在蛋糕表面撒上少許葡萄乾。

16、放入預熱好的烤箱中下層,150度,烤45分鐘,就可以了。(鑒別熟沒熟可以用牙籤插入中間試試,牙籤拔出是乾淨的就證明熟了,要是還沾有麵粉顆粒就還沒熟)

17、酸酸甜甜,就愛這個味……

葡萄乾戚風蛋糕的做法簡單,自己下廚做飯更加省錢,而且還營養健康,趕緊學起來吧!