葡萄乾戚風蛋糕的做法

人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些誇張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學習一些家常菜的做法，無需過於複雜，只要美味可口就可以了，葡萄乾戚風蛋糕的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。

1、準備好所需食材

2、50克葡萄乾切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄乾裝飾蛋糕表面。

3、選擇無油無水的盆子，分離蛋黃和蛋白。

4、蛋黃中加入10克砂糖，攪拌至砂糖融化。

5、把牛奶倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻。

6、把玉米油倒入蛋黃液中，用手抽攪拌均勻。

7、篩入低筋麵粉。

8、用矽膠鏟快速且輕柔地攪拌成均勻的蛋黃糊。不要畫圈，不要過度攪拌，避免出筋。

9、蛋白中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時，加入20克的糖，繼續高速打發。（沒有檸檬汁可以用白醋代替）。

10、打發至蛋白細膩時再加入20克砂糖，繼續高速打發。（砂糖分三次加入）。打發至蛋白有紋路，不易消失時，即濕性發泡時，再加入最後的20克砂糖。

11、打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白成硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈尖尖的角，不彎不塌。

12、把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

13、最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

14、再把用低粉拌均的葡萄乾倒入蛋黃中，翻拌均勻，蛋黃糊細膩光滑。

15、烤箱150度預熱。拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震兩下，震出大氣泡，再在蛋糕表面撒上少許葡萄乾。

16、放入預熱好的烤箱中下層，150度，烤45分鐘，就可以了。（鑒別熟沒熟可以用牙籤插入中間試試，牙籤拔出是乾淨的就證明熟了，要是還沾有麵粉顆粒就還沒熟）

17、酸酸甜甜，就愛這個味……

葡萄乾戚風蛋糕的做法簡單，自己下廚做飯更加省錢，而且還營養健康，趕緊學起來吧！