健康食譜

草莓生日蛋糕(戚風蛋糕)的做法

天天吃工作餐,感覺生活沒有樂趣,連味覺都變得麻木,開始懷念起簡單的家常便飯,又礙於沒有時間做?草莓生日蛋糕(戚風蛋糕)這道菜做法簡單,而且口味多樣,大可以根據自己的喜好,準備好調料,就可以做出屬於自己的美食。

1、準備好工具、模具。

2、準備好所需材料

3、稱量好所需材料

4、蛋黃加入25克糖,打發至蛋黃體積變大,顏色變淡黃色。

5、分三次加入玉米油,充分攪打均勻。

6、加入牛奶攪拌均勻(不需過分攪拌)

7、篩入低筋粉(我不能忍受泡打粉的味道,我堅決不用泡打粉)

8、攪拌成均勻細膩的麵糊。攪拌方法是烘焙常用手法,習慣中餐攪麵糊的同學請注意,強調下,做蛋糕無論如何不要畫圈攪拌,我有個同學問我她把蛋清打的可蓬鬆了,為什麼蛋糕還是不蓬鬆,在她描述她的製作過中我聽到她說:為了攪拌均勻,她開打蛋器攪打麵糊。額滴神呀!泡都沒有了能蓬鬆麼?正確的拌面方法是翻拌,由下向上鏟,邊鏟邊轉動容器。下面拌蛋白時,手法一樣。

9、打發蛋白前一定先用洗潔精好好洗洗打蛋器的打蛋頭,做到容器打蛋頭無油無水。妙招放送:空轉一會兒打蛋器可以風乾打蛋頭!

10、分三次加入60克糖

11、蛋白打發程度決定戚風蛋糕的成敗,提起打蛋器,蛋白尖不彎,就算打好了。

12、烤箱預熱150度上下火加熱

13、取三分之一和蛋黃糊一起拌勻

14、把步驟13中拌好的麵糊加入蛋白碗裡,攪拌均勻。(注意攪拌手法)

15、把攪拌均勻的麵糊倒入八寸活底蛋糕模。

16、捏著蛋糕模的邊,端起蛋糕模,距離桌面20公分左右,摔下,重複兩三次,震出大氣泡。

17、放入預熱好的烤箱,定時50分鐘。

18、時間到,取出來,倒扣放涼,脫模。

19、打發奶油時加入的糖的量依自己口味,不加糖也可加入煉乳,味道更好。

20、夾層水果隨意,水果裝飾隨意。

草莓生日蛋糕(戚風蛋糕)的做法簡單,可以馬上做好,適合生活節奏快,工作忙碌的人們,不耽誤工作學習時間。