0失敗的戚風蛋糕的做法

飲食不健康是很多疾病發生的一個主要原因，在平時我們應注重飲食健康，最好是自己在家裡做飯，0失敗的戚風蛋糕的做法不難，而且價格也實惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。

1、所有食材稱好備用，取兩個乾淨無水無油的容器，將蛋黃蛋白分開（雞蛋一定要新鮮，分蛋才能做好！蛋白中不能有一點點蛋黃！）

2、蛋黃加入1/3糖粉，手動打蛋器攪拌均勻，緩緩倒入牛奶，邊到邊攪拌均勻，再慢慢倒入玉米油，攪拌至完全融合，篩入低粉，攪拌均勻（這一步要注意，先用手動打蛋器劃圈圈至無乾粉，這時會有很多顆粒，接下來是橫著劃幾下，豎著劃幾下直到麵糊完全細膩沒有顆粒就好了）

3、接下來是蛋白打發，電動打蛋器低速將蛋白打至粗泡，滴入檸檬汁，轉中速打至細泡，剩下的糖粉倒入1/2繼續打至出現淡淡的紋路，再倒入1/2糖粉，打至下圖狀態，打蛋器提起時蛋白糊不會下垂，蛋白糊倒轉不會流動就好了

4、烤箱可以先預熱（135度上下火）靜置的蛋黃糊會出現不少氣泡，用刮刀劃一圈氣泡就沒有了，只能一圈哦！將1/3蛋白糊刮入蛋黃糊中，快速的上下翻拌（像炒菜一樣右手上下翻動刮刀，左手轉動容器，兩手快速配合，翻拌均勻）

5、剩下的蛋白糊分兩次倒入蛋黃糊中，同樣做法，翻拌均勻，最後再快速翻拌幾下，檢查沒有白色麵糊就好了

6、準備好乾淨無水的6寸活底蛋糕模，將麵糊從30釐米的高處從中心倒入，容器用刮刀將麵糊刮乾淨，兩手捧著蛋糕模平放著左右搖晃幾下，輕輕震幾下會出現少許氣泡，用牙籤劃圈圈像棒棒糖一樣劃一遍，再輕輕震兩下，放烤盤中間，入烤箱中下層45分鐘轉150度5分鐘

7、出爐後倒扣網架上

8、待完全涼透了，用牙籤沿著模具劃一圈，將底盤托起就好了

0失敗的戚風蛋糕這道菜的製作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費半小時不到的時間，就可以享受美食了。