香草蛋糕的做法

工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現實所帶來的無力感。香草蛋糕這道菜所需的材料簡單，做法易學，絕對的平價美味，讓你在家就享受大餐的美味。

1、將蛋黃蛋白分離，蛋白中一定不能摻入一點點的蛋黃，否則肯定得失敗

2、在蛋黃中加入15克細砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化

3、然後加入70克的油攪拌至成黏稠狀

4、再加入70克的牛奶和香草精攪拌進行乳化作業，大概需要5分鐘左右

5、加入110克的低筋麵粉用刮刀翻拌均勻

6、接下來製作蛋白霜，將蛋白加入2滴檸檬汁用電動打蛋器攪打至粗泡狀

7、加入1/3的細砂糖，打蛋器開最高檔打至細砂糖融化

8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，中速攪打至細膩狀態，即有直立的小尖鉤，打至9分發，這時烤箱上下火180度預熱5分鐘

9、然後取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

10、然後把攪拌好蛋黃糊倒入蛋白霜中再次翻拌均勻

11、然後放入八寸蛋糕模具中，，我這多出來了一些糊，所以盛在小個中，糊裝到模具的7，8分滿即可，如果有多出來的，就裝在紙杯中烤吧！溫度:上下火中層150°烤45分鐘左右即可

12、出爐後倒扣放涼，可以墊兩個杯子來倒扣

13、成品，沒有縮腰，沒有塌陷，與模具齊平，沒有開裂，完美

14、倒扣2小時以上就可以用手脫模就挺好的了

15、成品圖！

香草蛋糕的做法簡便，精華所在也在醬汁的製作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。