8寸巧克力戚風蛋糕的做法

新鮮的食材，有恰當的烹飪方法，就能夠享受菜肴的美味。8寸巧克力戚風蛋糕這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。

1、可哥粉放入盆中，分多次加入牛奶攪拌均勻，再加入沙拉油攪拌融合

2、鍋裡放水加熱到50度左右，手放水裡不燙手，把可哥粉液的盆放入鍋裡，再加入25克細砂糖和巧克力碎，直到溶化，細膩光滑無顆粒感

3、再加入玉米澱粉和低筋麵粉切拌均勻，寫“Z”的手法，切記不要畫圈的攪拌，麵糊起筋，烤時容易開裂

4、再加入蛋黃切拌均勻

5、巧克力蛋黃液做好了，繼續放在溫水鍋裡，天涼防止巧克力凝結

6、蛋白加三分之一的糖打發到出現魚眼泡時再加入剩下糖的一半繼續打至出現大量泡沫時倒入餘下的糖，提起打蛋器蛋白尖自然彎曲就好了，如圖！

7、取一部分蛋白霜放入巧克力蛋黃液中切拌均勻

8、將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻，操作要快，防止蛋白消泡，蛋糕會長不高

9、倒入模具，表面用刮板抹平，震出氣泡

10、烤箱預熱，上下火150度，烤箱底層70分鐘左右，到時間了可用牙籤紮入蛋糕，不粘就是好了，反之則還得繼續烘烤，烤好的蛋糕輕壓表面有彈性不塌陷，我的烤箱是小熊牌的25的

11、出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等放涼後再脫模。

12、做了個淡奶油水果蛋糕，家人都說好吃，味道絕對比蛋糕店的正點！

8寸巧克力戚風蛋糕的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。