戚風蛋糕（6寸原味）的做法

隨著競爭的日益激烈，越來越多人開始加班加點，飲食也是隨便吃一些東西就算是一頓了，長期如此，身體健康就很可能會有問題，其實，戚風蛋糕（6寸原味）的做法簡單，即使時間少，大家也不妨自己在家做來吃。

1、把雞蛋蛋白與蛋黃分別分離到一個保證無水無油的盤中（蛋清中不能粘有一點兒蛋黃、也不能有其它雜質、否則蛋清會打發困難）

2、先製作蛋黃糊：

3、把玉米油和牛奶混合、用手動打蛋器攪打至混合物變得光澤細膩。

4、篩入低筋麵粉、用刮刀以翻拌和壓拌的手法混合均勻。

5、分3次加入蛋黃、完全混合後再加入用刮刀以翻拌和壓拌的手法混合均勻、混合好的蛋黃糊備用。

6、製作蛋白霜：

7、蛋清中可以加入2滴白醋/檸檬汁（作用是使蛋白霜更穩定）用電動打蛋器低速攪打至魚眼泡，加入1/3的糖粉打至泡沫變細膩。（此時可以預熱烤箱150度預熱）

8、打至泡沫細膩後、再加入1/3的糖粉打至出現紋路、有一個彎鉤的狀態。

9、打到紋路清晰、提起打蛋器有一個彎鉤狀態、再加入餘下的糖粉、打至硬性發泡、短尖峰的狀態（檢驗蛋白霜打到什麼程度的方法：關掉打蛋器，在打蛋白霜的盆中攪1圈、然後直直地提起來、濕性發泡是90度的大彎鉤、硬性發泡是直尖鉤）。

10、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊用刮刀從底部往上翻拌的手法翻拌均勻（注意不要用轉圈攪拌的手法、否則容易導致蛋白消泡）

11、將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡、用同樣的手法把蛋黃糊翻拌均勻、直到蛋白和蛋黃糊完全充分混合、成為蛋糕糊。

12、把拌好的蛋糕糊倒入模中、輕震幾下、震出大氣泡、150度、上下火、40分鐘左右。

13、烤好後要馬上從烤箱拿出來、不要等待也不要悶、否則會回縮、從烤箱拿出來要馬上摔兩下、震出熱氣、一定要快！然後馬上倒扣在烤網上、待完全冷卻之後才可以脫模。

大家可以發揮自己的想像力，配上自己喜愛的食材及醬料，就是自己的一道創意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。